所謂浮皮，是指包裹果肉的囊瓣膜（囊衣）與果皮分離后浮起，果皮與囊瓣膜之間產(chǎn)生空隙，它是一種生理障礙。主要發(fā)生在成熟后期的柑橘果實(shí)中，易剝皮的寬皮柑橘類，如溫州蜜柑、椪柑等特別容易發(fā)生，而皮硬、難剝的柑橘類，如甜橙、檸檬等則不易發(fā)生。
　　一、浮皮的為害
　　浮皮的害處主要是：
　　1、浮皮導(dǎo)致果皮的物理性變?nèi)酢Ｒ虼斯麑?shí)易受傷，容易引起腐敗。
　　2、影響果肉呼吸作用中氣體交換的順利進(jìn)行，果肉進(jìn)行無(wú)氧呼吸，所以糖度減少，發(fā)生異臭，果皮變黃，致使品質(zhì)下降。
　　3、貯藏預(yù)處理效果不理想，貯藏性降低。由于浮皮是引起果實(shí)腐敗和品質(zhì)下降的原因，并已成為完熟栽培中的主要問(wèn)題，所以在溫州蜜柑等寬皮柑橘品質(zhì)管理上已顯得十分重要。
　　二、浮皮發(fā)生的原因
　　幼樹(shù)上的果實(shí)、樹(shù)冠頂部的果實(shí)等，在果實(shí)發(fā)育期間營(yíng)養(yǎng)條件較好，往往成為粗皮大果，容易引起浮皮。又據(jù)試驗(yàn)，氮素遲效會(huì)使果實(shí)肥大良好，但會(huì)使著色延遲，促進(jìn)果實(shí)二次肥大，助長(zhǎng)浮皮。一般，早熟溫州蜜柑比中、晚熟溫州蜜柑較少發(fā)生浮皮，但是近年來(lái)為了生產(chǎn)高糖度果實(shí)而采用完熟栽培延遲采收，果皮老化，容易發(fā)生浮皮。果園環(huán)境條件與浮皮也有關(guān)。盡管浮皮在果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期及采收后都會(huì)發(fā)生，但主要發(fā)生在成熟后期。例如，從晚秋到初冬降雨量較少、氣候較干燥的年份，浮皮較少發(fā)生，反之在果實(shí)著色期10月以后雨量多、高溫高濕，就容易發(fā)生浮皮。又如，果實(shí)在貯藏、流通過(guò)程中，如果果實(shí)被淋濕或長(zhǎng)期貯藏在高濕條件下，也易發(fā)生浮皮。浮皮發(fā)生的機(jī)理因品種而異，一般10月下旬（2~3分著色時(shí)）初現(xiàn)浮皮癥狀，11月中、下旬（8~9分著色時(shí)）以后急劇發(fā)生。浮皮癥狀的發(fā)生，與果皮白皮層細(xì)胞的生長(zhǎng)以及老化有關(guān)。初期發(fā)生浮皮的果實(shí)，在著色、成熟過(guò)程中，如果因降雨等果皮被淋濕，果皮的中果皮組織，特別是油胞組織吸水，果皮膨脹、擴(kuò)大，白皮層組織不能耐壓，發(fā)生物理性龜裂、崩潰，出現(xiàn)浮皮癥狀。

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