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    時(shí)下，漫步在西壩河岸，走在皇城根腳下，總能見到一種高挺著花桿兒，盛放著鮮艷花朵的一種百合科植物——萱草。炎熱的7月，原本就沒有幾種草花敢傲然開放，萱草怕是其中難得的佼佼者了。

    萱草，就是我們平時(shí)用來做菜的黃花菜，也稱中國萱草、黃花菜、金針菜。萱草已經(jīng)被栽培了兩千多年，是我國特有的土產(chǎn)。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成分在高溫60℃時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食。

    萱草除了可食用之外，最吸引人的還是它的文化魅力了。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。爾后又有許多詩人、文學(xué)家紛紛詠嘆萱草能忘憂療愁，晉代稽康在《養(yǎng)生論》中寫道：“合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也�！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中說：“萱草，本作諼，諼，忘也�！�

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