香椿是一種喬木類植物，素有“樹上青菜”的美名。臨床研究發現，每100克香椿中含有蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維1.56克。另外，香椿中還含有川楝素、甾醇、鞣酸等多種對人體有益的成分。香椿不但營養豐富，而且味道鮮美。我國民間早有“三月八，吃椿芽”的說法。香椿的常見吃法主要包括：用香椿頭蒸飯、香椿拌豆腐、涼拌香椿、香椿芽炒雞絲、香椿醬油拌面、香椿辣椒、椿芽辣子湯和炸香椿魚等。
　　香椿不但是一種營養豐富的家常菜，還有一定的藥用價值。中醫認為，香椿性平涼、味苦澀，可入肺經、胃經、大腸經，有清熱解毒、潤腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效，可用于治療久瀉久痢、腸風便血、崩漏帶下、遺精白濁、疳積、白禿、疔疽、疥瘡等疾病。現代醫學研究發現，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌和痢疾桿菌等都有很好的抑制和殺滅作用。下面就介紹幾種用香椿治療常見病的小驗方：
　　一、治療傷風感冒：取適量的香椿和食醋，將香椿浸泡在食醋中，然后用沸水將其沖泡成香椿湯，可每日飲一劑。此方具有祛風散寒、清熱解毒的功效。
　　二、治療聲音嘶啞：取100克香椿頭，將其榨汁飲用，可每日飲一劑，分兩次飲用。此方具有清熱解毒的功效。 999苗木網,m.cqhuayin.com
　　三、治療婦女自帶病：取鮮香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入適量的紅糖即成，可每日飲一劑，分三次飲用。此方具有扶正祛邪的功效。
　　四、治療胃潰瘍：取香椿根的皮30克、銀花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲一劑。此方具有潤腸止血、健胃理氣的功效。
　　五、治療瘡癰腫毒：取適量的鮮：香椿葉和大蒜及少許的食鹽，將其放在一起搗爛成泥。可將此藥泥敷于患處，每日敷～次，每次敷1～2個小時。此方具有清熱拔毒的功效。
　　六、治療瘡疥癬癩：取鮮香椿根的皮30克，用水煎煮后去渣取汁，可用此藥汁清洗患處，每日清洗兩次。此方具有殺菌止癢的功效。
　　七、治療滴蟲性陰道炎：取香椿根的皮、千里光、蛇床子各30克，用水煎煮后去渣取汁，然后用此藥汁沖洗陰道，可每日沖洗一次。此方具有殺蟲止癢、抗菌消炎的功效。
　　八、治療脾胃虛弱、腹脘脹滿：取嫩香椿葉、焦三仙各20克，藿香10克，蓮子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日飲一劑，分兩次飲用。此方具有健胃理氣的功效。
　　九、治療口舌生瘡：取嫩香椿葉50克，將其洗凈搗爛，然后用米醋或黃酒將其調勻后服用，可每日服一劑，分兩次服用。此方具有清熱、涼血、解毒的功效。
　　十、治療心悸、失眠：取香椿芽、丹參、酸棗仁(炒)各20克，茯苓15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日服一劑，分三次服用。此方具有理氣安神的功效。

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