選擇正確的食用部位
　　據食品衛生部門的測定，鮮花同一些能吃的植物一樣，都含有對人體有益的微量營養素，有些花還有一定的藥用價值，如白菊花等。但鮮花也有“毒”，在處理不當時極易引起過敏中毒等不良反應。尤其值得注意的是，在種花的過程中，為了使花生長得更快速、更艷麗，花農大量施用化肥、農藥，食用的鮮花多沒有經過衛生檢疫及農藥殘留檢查。
　　食品衛生專家提醒消費者，在對鮮花既不知根，也不知底的情況下，切莫盲目嘗鮮。食用花卉可以吃的部分包括鱗莖、根部、枝葉、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是說所有的花都能做菜，所以對于一些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應該食用哪些部位。
　　不宜煎炸不宜作料過重
　　同時，鮮花烹飪一般應以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應盡量保持鮮花本身的色香味。