首先要知道，不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花是不能吃的。

    常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。

    [注意]

    1.注意是否有農藥污染。

    2.應盡量選擇剛剛盛開的鮮花。

    [烹調花前的準備]

    將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。

    [花的各種烹調方法]

    1.花茶：將花朵哄干后沖飲。方法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘干。哄干時要不是翻轉，以使受熱均勻。哄干后放在密封的容器，置于冰箱內冷藏。

    飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

    適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。

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