銀杏是裸子植物中最古老的“活化石”，現為我國特產，除野生于某些天然林中外，全國大多數地區均有栽培。銀杏的種仁，就是這里要談的白果。

    據李時珍《本草綱目》稱：“（本品）原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳（鴨腳子）。宋初始入貢，改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”可見把它派上用場的時間與其“資歷”相比算是較晚的。先是民間食用，后來入貢朝庭，隨之身價倍增！如宋代歐陽修便有“絳囊初入貢，銀杏貴中州”的詩句；楊萬里詠銀杏詩：“深灰殘火累相遭，小苦微甜韻最高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃�！泵鞔�以來作為藥用逐漸增多。

    采集方法

    白果于秋末種子成熟后采收。種子為核果狀，橢圓形到近球形，外種皮有白粉，熟時橙黃色。除去肉質的外種皮，洗凈，曬干，即是人們熟知、帶殼的白果了。白果以殼色黃白、種仁飽滿、斷面色淡黃為佳，種仁外有膜質的種皮。作藥用或食用時，須敲破外殼，取出種仁。入藥可生用或蒸（煮）熟、炒黃；食用還須除去膜質的皮和心（胚）。

    性能與應用

    白果性平，味甘、微苦、澀，有小毒，歸肺經。有斂肺定喘、止帶縮尿及化痰的功能；外用則能“消毒殺蟲”。白果種仁含較多的碳水化合物，其次為蛋白質、脂肪，以及維生素E、鈣、磷、鉀、硒等，故有較高的營養價值。但與藥效有關的成分還不清楚。藥理研究發現其有一定祛痰作用，對結核桿菌、致病性皮膚真菌等有抑制作用。所含銀杏酸、銀杏酚等有一定的毒性。

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