祖國醫學認為，菊花性味甘、苦、涼，歸肺、肝、腎經。功效為疏風清熱、養肝明目、清熱解毒和利血脈，可入膳譜，又做藥用。

    據藥理學研究，菊花含揮發油、菊苷、腺嘌呤膽堿和多種維生素等，臨床上用于治療傷風感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛，此外對高血壓、冠心病、高血脂和動脈硬化等也有輔助療效。

    菊花清香芬芳，清冽可口，可烹制成多種美味佳肴，可炒可炙，可涼拌，可做餡，可浸酒，可泡茶，如菊花肉、菊花魚、菊花豆腐和菊花魚、菊花豆腐和菊花海鮮等等。菊花羹和菊花茶是古今常用的菊餐和菊飲，菊花晶則是夏秋常用的保健清涼祛暑飲料。

    藥用菊分黃菊、白菊（甘菊）和野菊三種。以菊花為主料，配以其它多種輔料，可制成多種藥膳，不但可飽口福，而且可祛病強身。

    （一）菊花粥將菊花去蒂蒸后曬干，與粳米共煮成粥，可加入百合、苡米、大棗、蓮心等秋補佳品。菊花氣香質輕，發散肺經風熱，味苦性寒，可清泄肝經之火，與粳米為粥，可借米谷之性而助菊花藥力，有散風熱、祛肝火、明雙目和降血壓之功，藥效溫和而持久。

    （二）多種藥膳清皇宮中有著名的“菊花宴”，主要菜肴品種有：菊花魚丸、菊花溜魚片、菊花妙雞片、菊花燕菜、甘菊苗拌肚絲、菊花爆里脊、菊花全翅、菊花溜雞脯等等。

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