百合多年生草本，鱗莖球形，其暴露部分帶紫色，莖常帶褐紫色斑點，葉披針形至隨園狀披針形，花白色微黃，花期5—7月，果期8—10月，屬百合科植物。我國主產于湖南湘潭，浙江吳興及江蘇南京等地，以南京四郊產的百合為上品。鱗莖繁殖二年后秋季采收，除去須根，洗凈，剝取鱗片，開水略燙后曬干。

    百合中含有淀粉，蛋白質，脂肪，鈣，磷，VB1，VB2，VB6，胡蘿卜素以及秋水仙堿等多種堿。

    百合性鼓掌甘，平：入心，肺經。有潤肺止咳，清熱安神功效，主治肺虛干咳無痰吐血；神經衰弱，失眠，心慌等癥。

    百合食法多種，可蒸可煮，可制甜羹，料可煮粥，臺米百合粥，桂花糖百合，百合蓮子羹等。用鮮百合60克，粳米100克煮粥，服時加入適量冰糖或蜂蜜，常服可止咳，止血，開胃，安神，有助于增強體質，抑制腫瘤細胞的生長。但風寒咳嗽，虛寒出血，脾虛便溏者不宜服用。