近年來(lái)，人們的飲食嗜好和食物結(jié)構(gòu)正在悄然發(fā)生微妙的變化，在世界各地日漸流行以鮮花為主要原料的食品。在一些餐廳中，以各種鮮花為主要原料精制而成的"沙拉點(diǎn)心"和以各種鮮花烹調(diào)的美味佳肴大受食客青睞。 

    在日本，三色紫羅蘭、康乃馨、香豌豆都成了人們的食用花。在日本東北地區(qū)生產(chǎn)的菊花、配生魚(yú)片用的紫蘇穗和舉行婚禮時(shí)飲用的“用腌櫻花沏的飲料”，可以說(shuō)都是有代表性的食用花。在美國(guó)，鮮花食品價(jià)格昂貴，高級(jí)賓館酒家才有供應(yīng)，如玫瑰瓣湯、嫩蒲公英沙拉等。一般美國(guó)人則愛(ài)將一些觀賞花如百合、玫瑰、紫羅蘭作為配菜食用。 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

    其實(shí)，鮮花菜肴和飲料早在2000多年前就在我國(guó)興起。延續(xù)至今的中國(guó)各菜系中就有桂花丸子、桂花干貝、菊花三蛇、芙蓉雞片、菊花龍鳳骨湯等等。在一些地方，民間也常常喜歡用鮮花來(lái)做成桌上佳肴，例如南瓜花與芙蓉花歷來(lái)就是農(nóng)家的家常便菜；金銀花也是大眾化的菜肴；至于飲料如桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等更是多種多樣。此外，入食的花卉菜肴還有玉蘭花瓣炒肉片、菊花瓣炒雞蛋、雞冠花炒牛肉和用曇花煮的曇花雞蛋湯、用百合燉肉、用石斛花做成涼拌菜、用夜來(lái)香花蕾煮肉片湯和用荷花瓣煲豬牛肉粥等等，實(shí)在難以一一枚舉。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

    古往今來(lái)，我國(guó)不少名家學(xué)者也有喜歡吃鮮花的愛(ài)好。例如清代著名學(xué)者袁枚喜歡用玉蘭花瓣或荷花瓣拖油煎糝糖吃，他還喜歡用蘭花拖面以香麻油烹調(diào)食之，美其名曰“焚蘭泥玉”。著名作家梁實(shí)秋則喜歡吃用紫藤花和玫瑰花特地做成的紫藤花餅和玫瑰花餅。老作家鄭逸梅也特別愛(ài)吃用南瓜花等鮮花來(lái)烹調(diào)的田園風(fēng)味菜肴，便是明顯幾例。其實(shí)，花卉之所以能夠在當(dāng)今飲食領(lǐng)域占有一席之地，就其事實(shí)而言也并非偶然，因?yàn)槭秤没�即可占綴主菜也可以拌色拉。食用花不僅裝飾了餐桌，用嘴品嘗滋味的同時(shí)還有“用眼吃”的效果，這是其它食物所不及的。

    此外，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鮮花還具有對(duì)某些疾病的食療效果，例如玫瑰花有清熱解渴、活血理氣、益人容顏的作用；白菊花有散熱、明目、養(yǎng)肝之功能；月季花有活血消腫、治療瘡?fù)茨[痛之作用；蘭花有去膩清肺熱之功效；桂花有暖胃散寒之效果；夜來(lái)香花有益腦安神之作用；茉莉花有長(zhǎng)發(fā)強(qiáng)肌之功能；桃花有美人容顏之作用；山茶花有治療痢疾之奇效；鳳仙花可治療婦女月經(jīng)疼痛......等等。

    
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    科學(xué)研究還證實(shí)，在各種可食鮮花的花瓣細(xì)胞中，含有豐富的多種維生素和蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉以及各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別值得一提的是，在一些可食鮮花中還含有一種能增強(qiáng)人的體質(zhì)的高效生物活性物質(zhì)，對(duì)人體健康大有益處，堪稱最佳營(yíng)養(yǎng)保健食品。鮮花是植物的精華，是美好的象征。把色、香、味俱全的各種可食鮮花搬上人們的餐桌，不僅能給人一種溫馨和美的享受，而且也能激發(fā)人的食欲，令人有一種開(kāi)心愉快之感覺(jué)。因此，這就難怪吃鮮花正成為當(dāng)今世人熱衷向往的一種悄然興起的飲食新潮流了。 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

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