前言

    文心蘭（Oncidium spp.）的市場大多以切花外銷為主，因此其采收后處理的作業(yè)流程對于文心蘭切花品質(zhì)影響很大，連帶使外銷拍賣市場的價(jià)格受到波及。目前國內(nèi)文心蘭業(yè)者在采收后處理的過程已顯現(xiàn)的問題包括了采收時(shí)成熟度低，瓶插壽命短，花朵互相干涉夾扯導(dǎo)致分裝時(shí)掉花。另外也因?yàn)榛ㄊ�上花藥蓋容易脫落而致花朵快速老化。花莖切口容易腐爛，尤以夏季天熱時(shí)最易發(fā)生。還有保鮮、檢疫與包裝的問題。這些采收后處理的問題若不能獲得妥善的改進(jìn)和解決，則勢必影響品質(zhì)與商譽(yù)形象，逐漸失去現(xiàn)有的國際市場競爭力。

    國內(nèi)目前的采收后處理作業(yè)

    目前國內(nèi)文心蘭業(yè)者在收獲與采收后處理的過程為：

    1. 采收：以各種市售、自制的剪刀或刀片，自花莖最底部切下，亦有業(yè)者直接用手扭摘。

    2.田間集花：摘下之文心蘭用手捧住或置于植株、植床上，待一定數(shù)目后再收齊到植床最前端或走道上，接著再以約20~30支不等數(shù)量的切花，用報(bào)紙簡單包住花朵部份，再放到推車上己注有清水或保鮮液的收集桶內(nèi)，全部裝滿后再運(yùn)到分級場做分級工作。

    3.靜置：花卉送到分級場后，通常于常溫環(huán)境放置直到有足夠數(shù)量再進(jìn)行分級作業(yè)。靜置時(shí)間有超過24小時(shí)以上。

    4.分級：目前制定的文心蘭分級標(biāo)準(zhǔn)十分明確。在田間采收下來的文心蘭，運(yùn)送到產(chǎn)銷班或生產(chǎn)者自己的分級處理場進(jìn)行分級、選別、與整理包裝的作業(yè)。各生產(chǎn)場運(yùn)來的切花由分級人員將報(bào)紙拆下，再一支支將夾纏在一起的花分開，比對工作臺上的分級標(biāo)準(zhǔn)記號進(jìn)行目視選別，并同時(shí)剔除不良品。

    5.包裝：各等級之切花以10支為一把，將花莖切口重切一次以減少感染，再以不同顏色的膠帶捆扎莖部。需要施藥者則隔離噴藥再加以晾干。晾干后利用透明塑料紙或袖套包住花朵部份，切口套上含有保鮮殺菌液的保鮮管。以20~50把為一箱的大包裝或是以2~10把為一箱的小包裝，交叉橫放裝箱。裝箱后直接送上冷藏貨柜空運(yùn)日本，或是放入冷藏庫等候裝載。

    6.施藥：為因應(yīng)國外海關(guān)的檢疫，許多切花必須予以施藥，因此在分級、捆扎后仍然放入含有清水或保鮮液的收集桶內(nèi)，再送到噴藥室隔離噴藥。待藥劑干后才進(jìn)行最后包裝。

    7.運(yùn)送：目前業(yè)者多半采取冷藏貨柜送交機(jī)場直接空運(yùn)日本，以節(jié)省運(yùn)輸時(shí)間確保切花的鮮度。國內(nèi)亦有少部份業(yè)者在夏秋季盛產(chǎn)時(shí)期試驗(yàn)利用海運(yùn)銷日以減少運(yùn)費(fèi)負(fù)擔(dān)，但情況并不理想。

    8.扺日后再分裝：產(chǎn)品抵達(dá)日本拍賣市場后，需要再將花束重新整理，去除不良品并補(bǔ)齊花株等。此種作業(yè)也使花朵的受損機(jī)率增加。

    采收后處理面臨之問題

    綜觀以上國內(nèi)現(xiàn)行之文心蘭采收后作業(yè)流程，面臨如下問題：

    1.采收動作未能標(biāo)準(zhǔn)化，使用的采收工具也未統(tǒng)一，容易造成采收后植株與花莖上的傷口遭受病害感染。

    2.重復(fù)的集花與分離作業(yè)使交纏的花朵因此被扯落，花藥蓋的碰落機(jī)率增高，花朵老化的乙烯產(chǎn)生率因此而增加。

    3.以人工分級選別容易受人為影響而使分級標(biāo)準(zhǔn)有所差異，造成切花之品質(zhì)與等級不能一致。

    4.橫放裝箱使花莖吸收保鮮管內(nèi)保鮮液的時(shí)間減短，保鮮期限受到限制而容易造成花莖切口的腐壞。

    5.包裝箱并未留有通氣孔，使冷藏時(shí)箱內(nèi)溫度無法迅速降低以帶走花株之呼吸熱，因此加速花株的代謝作用使之快速老化，甚至使未消毒干凈的花株切口開始腐敗。

    6.所有的作業(yè)幾乎全部以人工處理，在現(xiàn)今人力缺乏且工資價(jià)昂的臺灣，此種高人力需求的處理作業(yè)造成文心蘭的生產(chǎn)成本無法降低因而減少利潤。

    7.基于檢疫要求，許多采收后的花束需要施藥，但是施藥技術(shù)并未建立。有利用藥桶將花束直接浸泡于藥液內(nèi)，也有以高壓噴霧機(jī)配合藥管，操作者手持噴頭直接噴在花束內(nèi)。另有些花卉產(chǎn)銷班則設(shè)置處理專用庫，將花束放置庫內(nèi)利用施藥機(jī)制造浮懸藥液密閉用藥。施藥作業(yè)后，藥劑直接排出外界，未加以處理。

    8.切花于收獲后雖然浸放入水桶內(nèi)，但未立刻送入預(yù)冷庫進(jìn)行預(yù)冷。在預(yù)冷之時(shí)效未能掌握。選別與包裝作業(yè)場內(nèi)，溫度也未維持于適合的溫度(12℃)。

    9.產(chǎn)地處理場內(nèi)之冷藏庫與輸送之貨柜內(nèi)部環(huán)境控制僅以溫度控制為主，相對濕度少有設(shè)定調(diào)節(jié)。空間內(nèi)相對濕度太低增大了切花失水速率。總失水量高于保鮮管內(nèi)之貯水量。

    10.預(yù)冷技術(shù)未建立：文心蘭切花之預(yù)冷方式何者最佳，尚未有研究報(bào)告，預(yù)冷方式有強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷、差壓預(yù)冷、和真空預(yù)冷，各種預(yù)冷方式之效率與能源需求尚未有完整研究。

    處理場之環(huán)境控制問題

    國內(nèi)許多文心蘭生產(chǎn)區(qū)共同使用分級包裝場。為了降低室內(nèi)溫度因此裝設(shè)了水墻與風(fēng)扇。此種降溫設(shè)備在蝴蝶蘭溫室發(fā)揮了功效。但是使用于文心蘭采收后處理場卻產(chǎn)生了如下問題。

    1.在臺灣夏季，利用蒸發(fā)冷卻原理進(jìn)行降溫，最理想的狀況為維持27℃左右。在秋季也僅能降低室溫至20-22℃。文心蘭在采收后處理之保持溫度為12℃。因此就是完全發(fā)揮水墻功能，溫度仍然無法達(dá)到作物預(yù)冷所需溫度。

    2.利用水墻與風(fēng)扇有一定之施工標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)扇與水墻之距離要大于25公尺，降溫之效果才能顯現(xiàn)。國內(nèi)文心蘭集貨場少有達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。通風(fēng)量(風(fēng)扇數(shù)目)與水墻面積需要依工程準(zhǔn)則加以計(jì)算。不是自由心證而任意施工。

    3.利用蒸發(fā)冷卻降溫，必須著重氣密性。人員出入門應(yīng)該設(shè)在兩側(cè)，以橫拉門而非推拉方式開啟。國內(nèi)文心蘭處理場往往忽視略此要求。

    量產(chǎn)衍生之問題      

    文心蘭在小規(guī)模生產(chǎn)階段，由于面積小、產(chǎn)量也不多，以人力可以處理所有工作。但是在生產(chǎn)面積擴(kuò)大、產(chǎn)期又因過度集中，大量之成品都集中于9-11月份。數(shù)量龐大的產(chǎn)品擁入集貨場內(nèi)，因此造成了靜置時(shí)間太多，品質(zhì)容易劣變。量產(chǎn)時(shí)沿用傳統(tǒng)作業(yè)方式，完全以人力處理，又造成了動作太頻繁，花束容易受損。因此在生產(chǎn)面積擴(kuò)大時(shí)，產(chǎn)期的分散調(diào)節(jié)十分重要。收獲后處理更需要重新規(guī)劃。適度的機(jī)械化、作業(yè)動線的合理化是工業(yè)生產(chǎn)成功必備條件，大規(guī)模文心蘭栽培經(jīng)營亦不例外。

    采收后處理的改善與規(guī)劃

    就文心蘭生產(chǎn)專業(yè)區(qū)之收獲與采收后處理的作業(yè)，依其流程加以改善與重新規(guī)劃如下：

    1.場地配置：專業(yè)區(qū)內(nèi)的文心蘭生產(chǎn)場應(yīng)該圍繞集中。盡量使各生產(chǎn)場至采收后收處理場的距離一致。統(tǒng)一運(yùn)用采收后處理場內(nèi)的分級、選別與包裝等機(jī)械，且可集中冷藏或裝柜運(yùn)送。各生產(chǎn)場設(shè)有簡易輸送天車，可將采收后的切花運(yùn)送到集中處理場。集中處理場內(nèi)應(yīng)有預(yù)冷集貨區(qū)、分級與選別區(qū)、分裝區(qū)、冷藏庫與集貨裝柜區(qū)和貨柜車月臺等。全區(qū)應(yīng)盡量使用空調(diào)機(jī)械之冷凍降溫設(shè)備，使室溫維持較適合低溫。尤其要避免夏季高熱造成文心蘭花朵的加速老化。

    2.采收：文心蘭的采收必須考慮花株長度與辨識成熟度，無法以機(jī)械完全取代，因此仍需以人工為主。人工操作應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的切剪工具與動作程序，收獲后的切花亦應(yīng)避免互相糾纏。花莖的切口整齊性影響切花的壽命極大，以剪刀采收雖然操作簡便，但利用剪力強(qiáng)壓莖部壓縮變形才能切斷花莖，容易使莖部切口組織因擠壓變形而壞死。使用日久刀片磨損、間隙增大則使剪切的效果變差。剪切口組織不但受壓還會被拉扯撕斷，不如使用鋒利的刀片產(chǎn)生純切削的切口平整且可靠。因此采收文心蘭應(yīng)使用類似手術(shù)刀的鋒利刀具。采收人員腰間應(yīng)配帶一內(nèi)盛殺菌藥液的小容器，切刀可置于此罐內(nèi)消毒，每人至少應(yīng)配置數(shù)把切刀輪流替用。

    3.運(yùn)送與分級

    (1).大生產(chǎn)場處理方式

    A、運(yùn)送：各生產(chǎn)場與集中處理場間設(shè)置天車軌道，天車可為塑料制品以減輕重量，并可輕易拆下和裝上軌道。工作人員可攜帶多具天車，夾滿即可裝上新的天車再繼續(xù)采收，直到用完天車或單一行程采收結(jié)束，再將所有天車?yán)�至主軌道上。天車上附設(shè)有拉線和夾具，拉線用來拉動天車，夾具用以夾住文心蘭的花莖，夾具的間距使各花株的花朵不易糾纏為原則。

    B分級：文心蘭的分級標(biāo)準(zhǔn)已制定完備，其中花株的分枝數(shù)目和花莖長度為其主要分級條件，而且大多數(shù)的文心蘭花株分布呈扇面狀，影像處理的辨識簡單容易。目前計(jì)算機(jī)處理速度快速，且影像識別設(shè)備便宜普及，應(yīng)以機(jī)械視覺系統(tǒng)來取代人工分級選別作業(yè)。目前國外花卉生產(chǎn)廠商有將影像識別設(shè)備裝置在自走車輛上，可移動到所需之場所連接軌道后可直接運(yùn)作，適合生產(chǎn)場分散的業(yè)者使用。在天車上的切花送到集中處理場的影像選別區(qū)前，依計(jì)算機(jī)分級結(jié)果于各等級輸送帶上的分隔式包裝格內(nèi)送出。

    (2).現(xiàn)有生產(chǎn)場改善方式     

    針對現(xiàn)有生產(chǎn)場之改善，以人工現(xiàn)地采收時(shí)，同時(shí)加以初步分級。切下之花株應(yīng)以倒掛的方式，以天車上的夾具夾持，夾滿后將天車?yán)�至主要走道，再依花束長度分別放置于有保鮮液之塑料桶內(nèi)，迅速運(yùn)至處理場進(jìn)行預(yù)冷。

    5.分隔式包裝：為避免文心蘭花束放置在一起，于下一次處理時(shí)間因分離作業(yè)因而花朵易被扯落而嚴(yán)重影響品質(zhì)。對于價(jià)格較高的A級品，為確保其品質(zhì)，應(yīng)采用分隔式包裝格板，使切花可單株化包裝運(yùn)送而不至于與其它花株交雜而增加掉花率或花藥蓋的脫落率。此外亦可使用自動裝袖套之設(shè)備，將花束單支包裝于袖套中保護(hù)。

    6.保鮮處理：包裝后之花束再統(tǒng)一切齊基部切口后，套上改良式保鮮管或軟質(zhì)保鮮袋。由于舊式保鮮管在花束橫置裝箱時(shí)無法吸收保鮮液，因此可以改用國外研發(fā)的軟質(zhì)保鮮袋，此種軟質(zhì)袋可隨切花的吸收水份，造成袋內(nèi)壓力變小而收縮。另外也可在保鮮管內(nèi)加裝不織布或海棉，使花莖橫放時(shí)仍可因不織布或海棉的毛細(xì)作用而吸到水份。

    7.裝箱、預(yù)冷、冷藏與花株的取出：將套上保鮮管或保鮮袋且分隔包裝的花株以直立的方式裝入大包裝箱中后封箱，若以袖套式包裝者則仍可橫置裝箱。包裝箱上應(yīng)有適當(dāng)數(shù)量及尺寸大小的通氣孔，以確保封箱送入預(yù)冷庫內(nèi)后，箱內(nèi)溫度與大氣壓力能迅速降低，以減緩花株的老化及可能的病菌滋生。預(yù)冷后送入冷藏貨柜和冷藏庫內(nèi)箱體之?dāng)[放位置，必須可使低溫空氣能均勻吹送流動，不至于有死角的產(chǎn)生。抵達(dá)銷售地后，使用分隔式包裝的花株可將箱體側(cè)放，打開箱底即可簡單順利的將花株抽出、陳列販?zhǔn)邸?p>    8. 檢疫、熏蒸作業(yè)是否需要施用檢疫、煄蒸作業(yè)取決于收獲后的切花有無蟲類存在。需要對付的蟲類有蚜蟲、鱗翅目、鞘翅目與瞞類等。在所有的煄蒸處理作業(yè)中，最合理的方式是先加以預(yù)冷，使溫度迅速降低，再進(jìn)行切花減壓煄蒸作業(yè)。但是國內(nèi)在此方面之技術(shù)尚未成熟，仍有一些需要探討之問題：

    (1).使用的藥劑：能夠殺蟲，而毒性在容許范圍。

    (2).預(yù)冷溫度，預(yù)冷時(shí)間，以大氣常壓或是減壓，減壓時(shí)減壓之壓力如何配合?

    (3).煄蒸機(jī)具之耐腐蝕性問題。

    (4).煄蒸作業(yè)中煄蒸庫之設(shè)計(jì)，搬運(yùn)動線，藥劑如何施用？

    (5).藥劑如何均勻分布無死角產(chǎn)生，確實(shí)達(dá)到殺蟲效果。傳統(tǒng)上浸藥或噴藥方式之缺失如何改善？

    (6).煄蒸之后，化學(xué)藥劑如何稀釋并排出大自然？

    文心蘭生產(chǎn)設(shè)施之改善

    在農(nóng)產(chǎn)品采收后處理作業(yè)流程中，農(nóng)產(chǎn)品本身愈整齊，生長性狀愈一致，分級、包裝等作業(yè)愈快速、精確。國內(nèi)文心蘭生產(chǎn)場以遮蔭網(wǎng)室為主。除了維持內(nèi)部光量不超過需求值之外，對溫度、相對濕度與空氣流動性均無法控制。不但使產(chǎn)期無法調(diào)節(jié)，病蟲害問題愈嚴(yán)重。如何改善設(shè)施環(huán)境，使文心蘭自粗放式生產(chǎn)進(jìn)為精確式生產(chǎn)。在相關(guān)環(huán)控技術(shù)己完備之下，生產(chǎn)者是否能夠接受改善環(huán)境之觀念，雖然增加對設(shè)施設(shè)備之投資但是可以使產(chǎn)期分散，使品質(zhì)提高?而且在環(huán)境控制良好的設(shè)施之內(nèi)，文心蘭的病蟲害更容易加以防治、控制。檢疫煄蒸問題大為簡化。(中興大學(xué)農(nóng)機(jī)系生物系統(tǒng)工程研究室  康志忠 陳加忠)（記者 佚名）