鵝是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的家禽，鵝肉中脂肪含量11%左右，遠(yuǎn)低于豬、羊瘦肉；而且鵝脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)75.7%，遠(yuǎn)高于其他畜禽，有利于人體的健康；鵝肉與仔雞肉相比，賴氨酸和丙氨酸高30%、組氨酸高70%；加之鵝以吃草為主，鵝肉、蛋中抗生素和農(nóng)藥污染少、，產(chǎn)品風(fēng)味好，價(jià)值高。在歐洲，鵝肉價(jià)格是雞肉的2－3倍。因此國(guó)外有“窮人吃雞，富人吃鵝”之說(shuō)。在國(guó)際市場(chǎng)上，一噸鵝胸肌3500美元，是肉雞價(jià)格的一倍；一噸鵝羽絨7.5萬(wàn)美元，一噸鵝肥肝3.5－4.5美元。鵝羽絨是我國(guó)的傳統(tǒng)出口項(xiàng)目，我國(guó)年產(chǎn)3萬(wàn)多噸，其原料和制成品年出口值達(dá)10億美元以上。在北京的涉外飯店，從法國(guó)進(jìn)口的鵝肥肝罐頭，凈重225克售價(jià)達(dá)780元人民幣；進(jìn)口的鵝肥肝醬200克27美元。目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)鵝產(chǎn)品需求量大，產(chǎn)品供不應(yīng)求。僅香港每天需鵝10萬(wàn)只，廣州年需鵝7000－8000萬(wàn)只。即使不出口，我國(guó)年需鵝8－9億只，現(xiàn)國(guó)內(nèi)年出籠4億多只，市場(chǎng)缺口較大。可以說(shuō)在目前國(guó)內(nèi)的大宗畜禽生產(chǎn)中大多處于飽和的情況下，唯有鵝的飼養(yǎng)空間最大。
　　養(yǎng)鵝是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)養(yǎng)鵝與發(fā)達(dá)國(guó)家相比有較大的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)勞動(dòng)力成本低，農(nóng)村飼料、飼草資源豐富，適合低成本的適度規(guī)模飼養(yǎng)，加之我國(guó)養(yǎng)鵝大多以放牧加補(bǔ)料方式飼養(yǎng)，鵝產(chǎn)品的品質(zhì)比全舍飼的優(yōu)良。農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)不僅是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期增收致富的好門路，而且產(chǎn)品不愁銷路。

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