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雞腿菇栽培技術(shù)

來源：未知作者：admin 發(fā)布時間：2013-08-02 23:05

    雞腿菇Coprinus comatus，又名毛頭鬼傘，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。雞腿菇肉質(zhì)細嫩、鮮美可口。它還有藥用價值，中醫(yī)認為其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，經(jīng)常食用有助消化，增加食欲和治療痔瘡的作用。雞腿菇能利用其它食用菌的廢料栽培，且易栽培、產(chǎn)量高、近年來在國內(nèi)得到了較大面積的推廣，美國、荷蘭、法國、德國、意大利、日本也相繼栽培成功，鮮菇、干菇、鹽水菇、罐頭菇均深受歡迎。
    上海市農(nóng)技推廣中心九四年在市郊首次引種試栽成功以來，產(chǎn)量成倍增長，經(jīng)濟效益顯著。九九年共計生產(chǎn)雞腿菇菌種20多萬袋，鮮菇產(chǎn)量100噸左右，市場供不應(yīng)求，深受市民青睞。下面將雞腿菇栽培技術(shù)介紹如下：
    1、雞腿菇的生物學(xué)特性
    雞腿菇是一種適應(yīng)能力極強的土生菌、草腐菌、糞生菌。
    1.1 營養(yǎng) 雞腿菇能夠利用相當廣的碳源、木糖、葡萄糖、半乳糖、麥牙糖、棉籽糖、甘露糖、淀粉、纖維素、石臘都能利用，因此，秸稈（稻、麥、玉米），棉籽殼、木屑以及食用菌栽培廢料中的碳源都可被雞腿菇利用。蛋白胨和酵母粉（自溶物）是雞腿菇最好的氮源；雞腿菇能利用各種銨鹽和銷態(tài)氨，但無機氮和尿素都不是最適的氮源，因此，麥粉、玉米粉、畜類都可作為栽培雞腿菇氮的來源，在堆制培養(yǎng)料時，添加適量的尿素、硫氨等無機氮可加快培養(yǎng)料發(fā)酵和增加氮源是有利的。

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    1.2 溫度雞腿菇菌絲生長的溫度范圍在3-35℃之間，最適生長溫度在22-28℃之間。雞腿菇菌絲的抗寒能力相當強，冬季零下30℃時，土中的雞腿菇菌絲依然可以存活。溫度低菌絲生長緩慢，呈稀、細、絨毛狀。溫度高菌絲生長快，絨毛狀氣生菌絲發(fā)達，基內(nèi)菌絲變稀，35℃以上菌絲發(fā)生自溶現(xiàn)象，雞腿菇子實體生長溫度范圍在8-30℃，最適生長溫度在12-18℃。溫度低，子實體生長慢，個頭大結(jié)實，形狀象雞腿，品質(zhì)優(yōu)良，貯存期長。溫度高生長快，菌柄伸長，菌蓋變小變薄，品質(zhì)降低，極易開傘自溶。
    1.3 濕度雞腿菇培養(yǎng)料含水量以60%-70%為宜。發(fā)菌期間空氣相對濕度80%左右。子實體發(fā)生時，空氣相對濕度85-90%，低于60%菌蓋表面鱗片反卷，濕度90%以上，菌蓋易得斑點病。
    1.4 光線雞腿菇菌絲的生長不需要光線，菇蕾分化子實體發(fā)育長大需要500-1000勒克斯的光照。
    1.5 空氣雞腿菇菌絲生長和子實體的生長發(fā)育都需要新鮮空氣。
    1.6 酸鈣度雞腿菇菌絲能在PH值2-10的培養(yǎng)基中生長，以PH值7為最適。
    1.7 其他雞腿菇子實形成，需要覆土及微生物代謝產(chǎn)物等刺激。 999中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com
    2、栽培季節(jié)
    上海地區(qū)秋季和春季均可栽培，秋季栽培，一般需6-8月制種，9月下旬至11月下旬出菇。春季栽培，一般在11月至明年2月制種（需適當加溫發(fā)菌）4-6月出菇。
    3、制種配方（二級和三級種）
    ①棉籽殼（發(fā)酵）90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。
    ②棉籽殼（發(fā)酵）79%，牛糞河泥粉20%，石灰1%。
    ③棉籽殼（發(fā)酵）88%，麥皮11%，石灰1%。
    ④麥粒96%，碳酸鈣4%。
    ⑤谷粒96%，碳酸鈣4%。
    4、栽培工藝
    4.1 熟料袋栽將培養(yǎng)好的栽培種，分別脫袋橫放于地上，袋與袋間隔10cm左右，菌咱袋與袋之間的間隙，用食用菌栽培后的廢料填塞然后上覆3-4cm厚的土層。
    4.1.1 熟料袋栽的菌種配方：棉籽殼（發(fā)酵）90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%；棉籽殼（發(fā)酵）88%，麥皮11%，石灰1%；食用菌廢料45%，棉籽殼（發(fā)酵）45%，玉米粉9%，石灰1%。以上菌種可用17×33cm的塑料袋制作，其它生產(chǎn)工藝如常規(guī)。

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    4.2 生料袋栽培養(yǎng)料經(jīng)堆制發(fā)酵，然后裝袋（17×33cm）接種，菌絲滿袋后埋土出菇，菌種埋土?xí)r，菌種袋與袋之間的間隙用泥土填塞，再在袋面上覆3cm厚左右土。
    4.2.1 生料袋栽的菌種配方 ①平菇廢料45%，棉籽殼38%，麥皮15%，尿素0.5%，石灰1.5%；②平菇廢料50%，棉籽殼38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰1.5%；③棉籽殼90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。
    4.2.2 培養(yǎng)料處理以上①-③配方的培養(yǎng)料充分預(yù)濕后堆制發(fā)酵，料堆溫度在60℃后維持12-24小時，然后翻堆，共翻三次堆。要求料有醬香味，發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量在55-60%，料溫在28℃以下，用17×33cm薄膜塑料袋，底部先放一層菌種，裝料至一半時放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，用種量為培養(yǎng)料干重的10%。每袋料的干重在0.40元/斤，袋口用繩扎成活結(jié)，然后用針在菌種層各扎10-20個微孔，菌種豎放于地上。
    4.3 堆料床栽將配制好的培養(yǎng)料堆制發(fā)酵（方法如同制備蘑菇培養(yǎng)料），然后平鋪于地或床面，培養(yǎng)料厚度在15-20cm，雞腿菇菌種撒播在料面上，播種15-20天菌絲可長滿培養(yǎng)料，此時可覆土，覆土厚度為3-4cm，出菇管理如同蘑菇。

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4.3.1 堆料床栽的培養(yǎng)料配方稻草1750kg，雞糞500kg（牛糞1000kg），尿素15kg，硫酸鈣15kg，過磷酸鈣40kg，石膏75kg，菜餅125kg，石灰50kg。
    5、采收
    雞腿菇子實體成熟的速度快，必須在菇蕾期，菌環(huán)尚未松動，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時采收。當菌環(huán)松動或脫離菌柄時采收，則菌褶會自溶流出黑裼色的孢子液而完全失去商品價值。
    6、銷售和加工
    采收后的雞腿菇要及時銷售或冷藏，送超市的雞腿菇可用小竹片將雞腿菇菌蓋的鮮片括掉，這樣色澤潔白，外觀好看。然后用透氣保鮮膜包裝，溫度置于4-6℃。
    雞腿菇也可脫水烘干，將新鮮雞腿菇切片成薄片，再用電熱鼓風(fēng)干燥。干片菇分裝于塑料袋中。
雞腿菇還可以加工成鹽漬雞腿菇或雞腿菇罐頭。苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

（記者佚名） 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

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