控制環(huán)境溫度盡量將環(huán)境溫度維持在生長范圍內(nèi)。杏鮑菇的生長溫度為6℃～25℃，在6℃～15℃菇體生長遲緩，但菇體組織細(xì)密、色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。　　控制環(huán)境濕度環(huán)境濕度不宜太高，在6℃～15℃的溫度下，每天菇棚內(nèi)噴水1～2次即可，采用覆土方式栽培的不需每天都噴水，可根據(jù)外界氣溫變化靈活掌握。維持空氣相對(duì)濕度在80％左右即可。　　注意加強(qiáng)通風(fēng)在6℃～15℃的環(huán)境下，一般每天通風(fēng)1～3小時(shí)即可，可在中午或午后通風(fēng)。尤其是在寒冷冬季，要防止在夜間通風(fēng)使菇場溫度太低而發(fā)生凍害。　　控制出菇光線氣溫在15℃以下，陽光直射并不影響菇體生長，其顏色也不發(fā)生變化，但在氣溫較高的情況下，強(qiáng)光直射會(huì)使菇體發(fā)黃變質(zhì)。　　優(yōu)質(zhì)菇的標(biāo)準(zhǔn)菇體圓滑、無雜色，呈棒狀或保齡球狀，重量50克以上、200克以下，菌蓋直徑2～6厘米、厚度1～4厘米、菌柄5厘米以上。　　按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去培育杏鮑菇，需做以下工作：
　　１．菇蕾期疏菇。按優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)去管理，每個(gè)菌袋的出菇端最好只留1～2個(gè)菇蕾。
　　２．加強(qiáng)通風(fēng)。只有加強(qiáng)通風(fēng)，才能促進(jìn)菌蓋生長發(fā)育，抑制菌柄生長。
　　３．減少菇期用水量。菇期用水量過多，會(huì)導(dǎo)致菇含水量過高，使菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或產(chǎn)生裂縫，從而影響菇質(zhì)。 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com
　　４．適當(dāng)提前采收。提前3～5天采菇，可保持菇體的白度，防止采菇后在貯運(yùn)過程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。
　　５．杏鮑菇采收的標(biāo)準(zhǔn)：杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會(huì)使品質(zhì)下降、儲(chǔ)存期縮短。(本稿由江蘇省濱海縣食用菌研究所  韓朝正提供  電話:0515—4103012   13851113822)（記者 佚名） 苗木網(wǎng),999miaomu.com