眾所周知，蔬菜是喜水喜肥的作物，在生產(chǎn)實(shí)踐中常因施肥不當(dāng)，引起硝酸鹽對(duì)地下水和蔬菜可食部分的污染。不少大中城市的蔬菜出現(xiàn)80％以上硝酸鹽超標(biāo)。硝酸鹽在還原條件下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，常造成人類缺氧中毒。此外，亞硝酸鹽與自然界和人體腸胃中的胺類物質(zhì)合成致癌物質(zhì)──亞硝胺，常導(dǎo)致胃癌、食道癌。由于人體攝入的硝酸鹽80％以上來(lái)自蔬菜，因此，人們對(duì)蔬菜中硝酸鹽含量過(guò)高的問(wèn)題，已變得越來(lái)越關(guān)注。因此，在無(wú)土基質(zhì)栽培中，采用施有機(jī)肥代替全部用化肥配制成營(yíng)養(yǎng)液對(duì)作物進(jìn)行灌溉的技術(shù)，已經(jīng)引起重視并已形成生產(chǎn)力，必將以更快的速度發(fā)展。（記者 佚名）