在食用菌的培育過程中，合理補充各種營養，是提高食用菌產量的一條有效措施。但是，補充不當也會適得其反。因此，給食用菌增加營養時應注意以下技巧：

　　一、講究補充方法。給食用菌補充營養的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法為配制一定濃度的營養液，結合補充水分在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時，要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗子實體。噴灑營養液最好在落潮時進行。對菌塊和椴木還可采用浸泡法補充，即讓其在配制好的營養液中吸足后取出，一般在每潮菇采收結束后進行。在菌床上也可采用灌注法補充，即將菌床面覆土扒開，把漏斗插入培養料內，灌入營養液后再覆蓋。一般灌液穴的距離以10厘米左右為宜，每穴灌液約5毫升。

　　二、應交替補充不同的營養液。如葡萄糖液是碳素營養，尿素是氮素營養，磷酸二氫鉀是磷、鉀營養，還有其它微量元素和有機養料等。如果長期施用其中某一種營養，很難收到預期的效果。因此，必須交替補充各種營養液，已滿足食用菌對不同養分的要求。在菇類菌床上，一般應先施用增添養分的營養液，然后再施用高效營養劑，這樣才有利于子實體生長。如果采用激素法刺激食用菌的生長，則要在補充營養劑之后再使用激素。