一、生長特性甜茶在2～3月氣溫穩定于13℃以上時長出新芽，并在宿根上長出新的株條。甜茶株態呈叢生型，樹冠較窄，直立株條較多。7月份高海拔山區氣溫25℃左右，低海拔地區30℃左右時，植株停止向上生長，枝葉基本定型，開始轉入葉營養積蓄期和糖分轉化期。11月份后，氣溫降至13～14℃，葉逐漸變黃，隨之枯黃脫落，側枝的大部分葉腋內開始形成越冬混合芽，植株進入冬眠狀態。
    當年在宿根上萌發的新株條，于4～5月長出側枝，翌年2月，側枝上的越冬芽萌發，發出新梢，長出新葉，并陸續現蕾開花。盛花期在3～4月。果實于6月份成熟，呈橙紅色或紅色，果實甘甜。
    甜茶是多年生植物，但地上的枝條僅能活2～3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發新株的方式進行繁殖更新，延長壽命。因此，甜茶只需種植一次，植株就會越來越多，面積逐年擴大，就可以連續收獲多年。
    二、選地整地
    廣西、廣東、湖南、湖北、江西、福建、浙江、江蘇等地都可種植。但在具體選地時，要看當地氣候及地理條件是否符合上述的生態環境。
    選擇背西面東、日照時間不太長、土層較厚的坡地。翻犁過冬，使土壤風化、疏松，以減少越冬害蟲。1月份犁耙耕地，不必整畦，順坡向開深30厘米、寬50厘米的排水溝。溝間距離視坡度、降雨量大小決定，以保證種植地域不積水為宜。地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴。穴寬、深30厘米。

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