綠色豆芽以其清香爽口的口味，翠綠鮮亮的外觀，捆把或活體上市嶄新的銷售方式，激活了豆芽市場，開拓了豆芽生產又一致富新路。

    生產綠色豆芽方法有多種，有沙生綠色豆芽和泡沫箱生產綠色豆芽等方法。沙生綠色豆芽最大優點就是管理方便，生產容易，河沙易得且便宜；泡沫箱生產方法可疊箱，這樣就免去了搭栽培架的投資，而且豆芽上市裝運更方便，泡沫箱價格便宜，取材方便，成本更抵。

    綠色豆芽產量高（每公斤大豆可產10公斤豆芽），效益好，價格明顯高于普通無根豆芽。普通無根豆芽批發價每公斤0.6-0.7元，零售每公斤1元左右；綠色豆芽批發價每公斤最抵消費地區不低于1元，零售每公斤1.6-2元。綠色豆芽栽培容易，栽培原料各地都有，各類廢舊空閑房、房前屋后及塑料大棚等均可生產。它生長快，從播種到采收夏季4-5天，春秋一周左右，冬季10天以上。每公斤大豆成本3元可創值10-20元，而且工時少，技術簡單易學，適合城鄉各地特別是下崗工人和無業閑散人員生產經營。

    目前，綠色豆芽在一些地區還是空白，可以抓住機遇大力發展。預計在今后的幾年內，綠色豆芽將迅速在各地菜市場風行。

此文刊于2003年《農村百事通》雜志第4期

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