一般在水田、低洼地或水溝栽培，旱芋也宜在潮濕土地生長(zhǎng)。要求肥沃、松軟、深厚的土壤。采用高畦栽培。忌連作。宜用有機(jī)肥，配合施用磷、鉀肥，增進(jìn)球莖的品質(zhì)和風(fēng)味。水芋還可用青草或菜葉作綠肥。選用頂芽充實(shí)、球莖粗壯飽滿、形狀完整的母芋中部的子芋作種，以單芋重約50g者為宜。每公頃用種量為800-3000kg。播種前需曬種2-3天，促進(jìn)發(fā)芽；或在春播前20-30天在溫床（或薄膜苗床）催芽育苗，當(dāng)芽長(zhǎng)3-4cm、終霜后栽于露地。 

　　水芋一般在苗高21-25cm時(shí)栽植。多采用寬行窄株距。多子芋株行距為20×80cm；每公頃6-7萬(wàn)株。芋生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，耐肥力強(qiáng)，除施足基肥外，需多次追肥。生長(zhǎng)前期氣溫不高，生長(zhǎng)量小，維持土壤濕潤(rùn)即可；中后期生長(zhǎng)旺盛及球莖形成時(shí)需充足供水。 

　　水芋育苗移栽成活后，可先放水曬田，提高土溫，促進(jìn)生長(zhǎng)，以后保持水深4-7厘米，7月至8月份需降低地溫，水深保持13-16厘米。天氣轉(zhuǎn)涼后放淺水，9月后放干以便采收。在子芋和孫芋開始中形成時(shí)培土2-3次，厚達(dá)20厘米，可掏制頂芽生長(zhǎng)，促進(jìn)球莖膨大。
　
　　采收留種。芋葉變黃衰老是球莖成熟的標(biāo)志，此時(shí)采收淀粉含量高、風(fēng)味好。為調(diào)節(jié)供應(yīng)，也可提前或延遲采收。亞熱帶及溫帶地區(qū)的早熟品種可在8月開始采收，晚熟品種在10月采收。