現代科技日新月異，運用到農業生產中，便出現了反季蔬菜、反季瓜果，有些甚至已經不分時令了。可是，當我們“圍著火爐吃西瓜”、夏日炎炎品蘋果時，卻會驚訝地發現，西瓜還是西瓜，蘋果還是那蘋果，模樣沒啥變化，而味道卻是大打折扣，沒有了以前那種濃郁的芬芳，沒有了那份耐嚼的風味，吃在嘴里竟然找不到感覺，味道薄了、淡了，出現這種現象有以下幾種原因：
    (1)品種退化
    目前一些名優品種退化嚴重，使瓜果失去應有的味道。造成這種現象的原因是一些地方的農業科研部門苦于經費不足，使其對名優品種的培育和更新工作嚴重滯后。
    (2)提前采摘
    一些農民為了達到“物以稀為貴”的目的，不惜提前采摘尚未成熟的瓜果，結果影響了品質和口味。
    (3)施肥不合理
    眾所周知，瓜果生長是有其自身規律的。可一些瓜農、果農為了追求產量，過多而單一地施用氮肥，造成瓜、果大而多水，從而使其甜度下降。
    (4)超量使用催熟劑等激素型產品
    有的農民為了使瓜果提前上市賣個好價錢，違背植物的生長規律，大量施用催熟劑等激素型產品，對瓜果進行催熟，也是造成瓜果無味的重要原因。

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