羊肚菌是世界上最珍貴的食用菌，屬高級營養滋補品，含有多種人體需要的氨基酸，具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。目前國家收購價一直穩定在每公斤400—500元。現將其栽培技術要點介紹如下。 

    栽培配方   ①農作物秸粉75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%；②木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%和腐殖土3%。③棉殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%和腐殖土3%。以上三種，任選一種均可。料水比例為1：1.3。拌好料后堆積發酵20天，含水量為60%。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料。每袋料500—600克。然后進行滅菌100℃8小時，滅菌后即可接菌種。采用兩頭接種法，封好袋口，置于22—25℃下培養30天左右，菌絲可長滿袋，菌絲滿袋后5—6天，讓其充分長足，即可進行栽培。 

    室內脫袋栽培    菇房消毒后即可進行栽培，先在每層床面上鋪一塊塑料膜，然后鋪3厘米厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上；一般1平方米床面可排17厘米×33厘米塑料袋40個。排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3—5厘米，覆土后表面再蓋2厘米厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，一個月后可長出子實體，此時，空氣濕度為85%—90%，羊肚菌出土后7—10天就能生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色就可采收。