鮑魚菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)一種大型的木生食用菌，其營養(yǎng)豐富，富含高蛋白、低脂肪和適當(dāng)?shù)睦w維素，肉質(zhì)肥厚、脆嫩可口、風(fēng)味獨特，頗受人們的喜歡。
    鮑魚菇子實體單生或叢生，菌蓋寬度為5～20厘米、厚度為1～2厘米，菇柄短小，菌蓋呈暗灰褐色。該品種的顯著特點是：在雙核菌絲培養(yǎng)基上會形成黑色的分生孢子梗束，正是黑色的分生孢子梗束的產(chǎn)生，驅(qū)避了菇蠅的干擾，使之成為夏季無蠅危害的綠色食品。其栽培技術(shù)如下： 
    1.根據(jù)出菇溫度，確定栽培季節(jié)應(yīng)選擇氣溫在20℃～32℃的季節(jié)出菇，即5～10月中旬栽培為宜。 
    2.因地制宜，選定配方鮑魚菇需要較豐富的速效性養(yǎng)分才能體現(xiàn)出高產(chǎn)性，現(xiàn)介紹幾種高產(chǎn)配方，供菇農(nóng)參考。 
    （1）棉子殼85％，麩皮15％，磷酸二氫鉀0.2％，硫酸鎂0.2％。 
    （2）稻草40％，木屑35％，麩皮20％，玉米粉5％，磷酸二氫鉀0.2％，硫酸鎂0.2％。 
    （3）棉子殼40％，稻草45％，麩皮10％，玉米粉5％。 
    3.栽培方式目前鮑魚菇主要還是以袋式栽培為主要方式，一般用聚丙烯或聚乙烯筒袋，兩頭出菇。每袋裝干料1kg，料內(nèi)含水量在70％左右。由于其菌絲發(fā)菌速度比平菇慢，因此要求出菌徹底，培養(yǎng)料充分熟化，同時接種程序要嚴(yán)格，以降低接種污染率。接種后立即塞上棉塞，扎好袋口。在發(fā)菌培養(yǎng)過程中，要調(diào)節(jié)好發(fā)菌溫度，以加快發(fā)菌速度，減少污染，提高成品率。當(dāng)菌絲發(fā)滿袋后，袋口出現(xiàn)許多黑色孢子梗束，即可開袋出菇。  中國苗木網(wǎng),999miaomu.com
    4.栽培管理將出菇袋搬到大棚或出菇房開袋，袋口撐開翻卷至料面，采用墻式排袋。如溫度高于25℃，袋子之間相隔2～3厘米，讓其通風(fēng)降溫；若溫度偏低，可將袋子靠緊排密，以增加保溫性能；適當(dāng)降低栽培場所的光線，增加通氣量，保持空氣濕度在90％左右，每天噴水2～3次；在菇蕾出現(xiàn)前要逐步增加噴水量，但千萬不能讓菇蓋積水，形成水斑。一般從菇蕾到采收約68天，當(dāng)子實體長到菇蕾稍有內(nèi)卷、孢子還未成熟時，即7～8成熟時及時采收。如果孢子彈射后再采收，整個菇蓋就會變色松軟且稍帶苦味。采收時，一手壓住袋口培養(yǎng)料，一手握住菌柄輕輕轉(zhuǎn)動，將菇體摘下，采收后清除袋口殘留菇根，停止噴水1～2天，讓菌絲恢復(fù)生長，而后又開始澆水保濕，促使第二潮菇體生長，經(jīng)過10天后，第二批菇體開始生長。在適溫范圍內(nèi)，出菇周期為60～80天，生物效率為70％～100％。 
    鮑魚菇可鮮菇出售、冷藏包裝、外地銷售或加工成罐頭，其加工方法與蘑菇罐頭加工法相似。 
    鮑魚菇較抗菇蚊、菇蠅，是目前惟一的一種天然抗蟲食用菌，因此，已成為無污染的綠色食品。（記者 佚名）