一、作床 選擇水源方便、能灌能排的地方，最好林蔭地，盡量避開沙灘地，南北向或順坡作淺畦床。畦床長、寬因地制宜，一般寬1.1～1.5米，深20厘米，畦埂（作業道）60～70厘米。畦面先澆一遍透水，然后噴500倍甲基托布津和敵百蟲滅菌殺蟲，最好在畦面鋪編織袋，畦埂覆蓋舊地膜，以免澆水、下雨、揭簾時耳片濺上泥沙。
    二、扎袋 菌絲剛長滿袋或即將長到袋底（離袋底1～2厘米）時，用塑料繩將頸圈下部扎緊，后去掉頸圈，把袋口窩回扎死。菌袋中孔明顯的，也可直接把余袋扭半圈塞于接種孔內。
    三、割口 用0.1%克霉王或高錳酸鉀溶液消毒菌袋表面，然后倒立割口出耳。割口時，菌袋底部（扎口處）留4厘米，頂部留2厘米。用刀片或手術刀割“V”形口，角度為45°～60°，邊長2厘米，深0.5厘米，每袋割3層，每層4～5個，品字形排列，與床面垂直。
    注意：①必須將菌袋運到出耳床邊，邊扎（窩）口，邊割口，邊蓋簾，嚴防割口處菌絲風干，形成老化膜，阻礙原基形成；②要在料袋緊貼處割口，不要在強光，高溫、大風、雨天劃口，也不要在料袋分離、皺折處、雜菌污染處（污染重的菌袋撿出另畦出耳）、袋內形成原基處及無菌絲處割口。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com
    四、擺袋 割完口的袋，首先集中催耳：將菌袋隔畦密排于催耳床內，袋距2～3厘米，事先澆足水，蓋上消毒濕草簾（用克霉王或1000倍甲基托布津浸泡，控凈水分）和塑料膜（或用小拱棚）催耳7～10天，當黑色原基封住劃口線后，最好原基上分化出鋸齒狀曲線耳芽時，在晨曦和光照中揭開草簾，疏散出耳；菌袋間距10厘米，每平方米可擺20～25袋。
    五、出耳管理（頭茬耳）
    （1）原（耳）基形成期（7～10天）：即集中催耳期。由劃口到形成珊瑚狀的黑線，期間要保持床面濕度80%～90%，溫度15～25℃，以18～23℃最佳。隔2～3天，在無風早晚時將塑料膜掀起，抖去積存水珠，并輔以短暫通風，只要溫度不超過25℃，無須天天通風。
    （2）子實體分化期（5～7天）：即耳芽期。由珊瑚狀原（耳）基長至2～3厘米（杏核大），開始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床后，繼續保持床面、草簾濕潤。溫度不夠，可向草簾噴霧水，使簾子濕潤不滴水，切忌直接向菌袋噴水，因幼嫩的耳芽吸水過多會使細胞膨脹破裂，導致感染。床溫低于18℃，加蓋薄膜增溫；床溫超過25℃，加蓋一層草簾遮蔭降溫保濕。待原基長至1～1.5厘米時，適當加大通風量每次1～2小時，間隔2～3天一次。可在清晨和傍晚卷起草簾兩端，從床側加強通風。草簾厚或連陰天，早晚可揭開草簾通風透光。

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