食用菌栽培同農作物生產一樣都不應違了農時，特別是由于食用菌生產從制種到采菇結束周期較長，加上一些可能影響生產進程的主客觀因素，以及跨季栽培問題，菇農必須對自己的種菇計劃早作安排。省農科院農業資源綜合考察研究所副研究員、食用菌專家潘寶華根據我省食用菌生產和消費市場的情況，對不同季節適宜栽培的食用菌品種進行了重點推薦。

　　一、春、夏季應主推的品種

　　春、夏季栽培的食用菌主要有平菇和香菇，栽培周期從制種到出菇結束一般在3—8月間。

　　平菇：品種具有多樣性，按菌蓋的色澤，平菇可分為黑色種、灰色種、灰白色種和白色種，但是菌蓋的色澤會隨著溫度的升降而變化；按出菇的溫度，可分為低溫種、中低溫種、中高溫種和廣溫種。

　　香菇：品種更具有多樣性，按適宜的栽培基質劃分有木屑、段木種和木屑與段木兼用種；按出菇周期的長短有早生種、遲生種；按菇體的大小劃分有大葉種、中葉種、小葉種；按出菇的溫度可分為低溫種、中溫種、高溫種和廣溫種。

　　在春、夏季由于氣溫逐漸升高，因此平菇、香菇栽培必須選擇中高溫、高溫或者是廣溫型的品種進行栽培。

　　二、夏、秋季應主推的品種

　　在夏、秋季可以選擇栽培的食用菌較多，除了平菇和香菇外，其它如雙孢蘑菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇、黃傘等都可以栽培，從制種到出菇一般在6—11月間。夏、秋季栽培平菇和香菇必須更換品種，千萬不能仍用春夏季的品種，否則會導致產量降低甚至不出菇，應選擇中溫或廣溫型的品種。

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