一、適宜的菌種：實驗表明，較理想的菌株有：低溫型的美味側耳，上海平菇，荊州一號；中溫型白大白平菇，姬菇；高溫型的側5、紅平菇；廣溫型白佛里達，901，雙荊8號，P32等。
　　二、適宜的栽培季節：長江中下游沿江一帶，自10月上旬至翌年二月中旬均可播種，其中以10月中旬至11月中旬為最佳播期。
　　三、稻草的選擇與處理選用足干、無霉變、色澤金黃的稻草，并以糯稻草，早稻草和隔年稻草為好。
　　（1）石灰水浸泡稻草用石磙壓一下，將草管破裂，然后捆成小捆放入浸泡池，上壓重物。用3％石灰水浸泡2～4天，其中翻池1～2次，使其浸泡均勻。浸泡時間長短，根據當時氣溫而定。浸泡后，稻料PH值在8～9之間，含水量達到60％左右即可。浸泡后的稻草，還可以進一步上堆發酵、使堆溫達60度以上，其間翻堆一次。
　　四提高菌種質量，加大播種量。
　　試驗表明，麥粒菌種，稻草中無需加麥麩、米糠等有機輔料，對防止和減少雜菌污染大有好處。栽培種菌齡，麥粒種25～30天，棉籽殼種20～25天。播種量：麥粒種為20～25％，棉籽殼種為25～30％。
　　五、壓料發菌室內床架栽培，床架稍傾斜，以利排除料內積水；播種后覆薄膜上放木板并加壓重物。室外栽培，畦床不宜深，排水條件好的畦深15厘米左右；排水條件差的可做地面式畦床，畦內圈作15厘米高土埂。播種后覆膜，膜上鋪一層稻草，再在草上加蓋5厘米細土。