芹菜鮮嫩，富含多種營養(yǎng)，但纖維素含量較高。一般采用常規(guī)辦法栽培的芹菜，因降低不了纖維素含量，其食用價值和商品檔次始終難以提高。采用軟化技術栽培，可使芹菜具有色澤鮮綠、葉柄脆嫩、纖維素含量低、食用香脆可口等特點，無論炒、煮、湯用均為上等蔬菜，市場銷售極旺，從而大大提高了芹菜的食用價值和商品檔次。下面介紹四種芹菜軟化栽培方法：

    1．自然軟化法 這種方法屬密植半遮陽軟化栽培。秋播芹菜按7厘米x7 厘米的株行距叢植，每叢3—4株。如果田塊低凹，在畦地四周培土20—28厘米，用蘆葦、稻草或茅草等做成草苫并貼圍四周。在植株封行前，中耕2—3次，并施速效氮肥3—4次，促使植株分裂，葉片生長繁茂，盡早覆蓋頂部，讓其植株封行，使葉柄在陰暗環(huán)境中生長，進而使葉柄自然軟化。

    2．堆土軟化法 芹菜行距33—40厘米，苗高35—50厘米時追施1 次重肥，連澆3次足水。1周左右，用稻草將植株捆扎，松土1次，使土壤稍干。然后在植株的兩旁培土，同時拍緊土壤，使土壤表面光滑。培土方法是：第1次培土約4厘米，隔2—3天后再培土一次，如此連續(xù)培土5—6次，高度約20—25厘米，讓植株的心葉露出，不要傷芽。最好選晴天的午后進行培土，約30天就可收獲。

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