一、工具和生產(chǎn)場(chǎng)所
　　1、泡沫箱：規(guī)格為56×40×17厘米，重量為250克左右。如日產(chǎn)豆瓣菜10箱，約需110個(gè)箱。
　　2、場(chǎng)地：可采用閑置的房屋、封閉的陽(yáng)臺(tái)或冬暖式大棚。溫度18-25℃，濕度85-95%。要求弱光，或在完全黑暗條件下利用白熾燈補(bǔ)光。
　　二、生產(chǎn)技術(shù)
　　1、品種選擇：應(yīng)選擇萌芽快、生長(zhǎng)周期短、出苗粗細(xì)均勻、抗病能力強(qiáng)、適口性好的品種，當(dāng)前常用的有趕牛料黑豆和平頂黑兩個(gè)品種。最好用當(dāng)年采收的黑豆。
　　2、產(chǎn)前種子處理：首先對(duì)種子進(jìn)行風(fēng)選、水漂、剔除機(jī)械碾軋損傷及蟲蛀、發(fā)霉、過(guò)小的種子。水漂時(shí)要用手輕輕地反復(fù)搓洗，反復(fù)撇撈雜質(zhì)劣豆。然后將黑豆撈入竹篩中控去水分。
　　3、泡豆：將控凈的黑豆倒入55℃溫水中進(jìn)行溫湯浸種，要不停的按一個(gè)方向快速攪拌，浸種所用的水量為干種子量的二倍。攪拌約15分鐘時(shí)加入適量的冷水，降溫到25℃時(shí)進(jìn)行浸泡。同時(shí)加入一支（2毫升）無(wú)根豆芽素，(5公斤干豆種)攪拌均勻后，浸種24小時(shí)，此時(shí)黑豆已吸足水分，用清水淘洗2-3次，倒入竹篩中控凈水分，晾3-5分鐘，準(zhǔn)備催芽。
　　4、催芽：將消毒的泡沫箱底鋪上一層衛(wèi)生紙，用25-30℃溫水噴濕，將黑豆均勻鋪撒在箱中，讓豆粒挨豆粒在箱底密布一層，每箱用干豆種350克，鋪好后用20℃的溫水噴霧，噴水量以泡沫箱中不滴水，不存水為好，以免種子腐爛。然后每6盤一摞進(jìn)行疊盤催芽。

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