隨著冬季的臨近，新疆烏魯木齊市的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)上又多了一個(gè)冬菜新面孔：彩色土豆。
　　由烏魯木齊縣種子公司引進(jìn)、試種、推廣的紫色、紅色土豆一上市就受到消費(fèi)者的親睞，新疆星級(jí)賓館、大酒店紛紛訂購這種土豆，既作配菜，又作為特色菜肴吸引顧客。與老品種相比，彩色土豆色澤鮮艷，芽眼小，外觀好看，抗病性強(qiáng)，畝產(chǎn)可達(dá)到2500公斤。據(jù)烏魯木齊縣種子公司經(jīng)理張建國介紹，彩色土豆作為抗病品種，開發(fā)前景廣闊。另外紫色、紅色土豆中富含花青素，可作為提取花青素的原料�；ㄇ嗨貙�(duì)致癌物有抑制作用，還可抗氧化、抗衰老。另外，彩色土豆還可作為特色食品開發(fā)。由于本身含有抗氧化成分，因此經(jīng)高溫油炸后彩薯片仍然保持著天然顏色。紫色土豆對(duì)光不敏感，油炸薯片可長時(shí)間保持原色。
　　2003年，烏魯木齊縣種子公司從在云南昆明召開的世界馬鈴薯博覽會(huì)上引進(jìn)了紅色土豆、紫色土豆兩色17個(gè)新品種。今年，這個(gè)公司在烏魯木齊市南郊的板房溝、永豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣種植200多畝，每畝增加效益500元，農(nóng)民欣喜地稱彩色土豆是增收致富的“金豆豆”。（記者 佚名）