黑豆有“藥王”之稱，用它生產的芽苗又叫“綠色大豆瓣菜”，有一定的藥用價值。采用泡沫箱生產，并活體銷售，比沙培箱生產省工省料、操作簡單、周期短、質量好、產量高，并且在產出后可保鮮數天不腐爛變質，不萎蔫損耗。

     一、工具和生產場所的要求
     1．泡沫箱：泡沫箱的規格一般為長56×寬40×高17(單位：厘米)，重量約250克。 日產10箱豆瓣菜，約需110個箱(含周轉用箱)。

     2．場所要求：生產黑豆苗，可利用閑置的房屋、封閉的陽臺或冬暖式大棚。溫度要求18－25℃，相對濕度85%—95%。光照要求弱光，或在完全黑暗的條件下生產，利用白熾燈或生物效應燈進行人工補光。

     二、生產技術
     1．選豆：生產綠色大豆瓣菜的黑豆，可選品種主要有趕牛料黑豆和平頂黑，這兩個品種用于生產，萌芽快、生長周期短、粗細均勻、高度整齊一致、抗病力強、適口性好。無論選用哪種黑豆，其外觀必須籽粒飽滿、無碎爛破粒，最好用當年采收的黑豆。

     2．產前處理：首先對黑豆進行風選、水漂，剔除機械碾軋損傷的豆種及蟲蛀、殘破、腐爛霉變、偏小粒種子。水漂時要用手輕穩地反復搓洗，并進行攪拌撇撈，盡量將雜質劣豆打撈干凈，然后將黑豆倒入竹篩中，將水分瀝干。