黑豆有“藥王”之稱，用它生產(chǎn)的芽苗又叫“綠色大豆瓣菜”，有一定的藥用價(jià)值。采用泡沫箱生產(chǎn)，并活體銷售，比沙培箱生產(chǎn)省工省料、操作簡(jiǎn)單、周期短、質(zhì)量好、產(chǎn)量高，并且在產(chǎn)出后可保鮮數(shù)天不腐爛變質(zhì)，不萎蔫損耗。

     一、工具和生產(chǎn)場(chǎng)所的要求
     1．泡沫箱：泡沫箱的規(guī)格一般為長(zhǎng)56×寬40×高17(單位：厘米)，重量約250克。 日產(chǎn)10箱豆瓣菜，約需110個(gè)箱(含周轉(zhuǎn)用箱)。

     2．場(chǎng)所要求：生產(chǎn)黑豆苗，可利用閑置的房屋、封閉的陽臺(tái)或冬暖式大棚。溫度要求18－25℃，相對(duì)濕度85%—95%。光照要求弱光，或在完全黑暗的條件下生產(chǎn)，利用白熾燈或生物效應(yīng)燈進(jìn)行人工補(bǔ)光。

     二、生產(chǎn)技術(shù)
     1．選豆：生產(chǎn)綠色大豆瓣菜的黑豆，可選品種主要有趕牛料黑豆和平頂黑，這兩個(gè)品種用于生產(chǎn)，萌芽快、生長(zhǎng)周期短、粗細(xì)均勻、高度整齊一致、抗病力強(qiáng)、適口性好。無論選用哪種黑豆，其外觀必須籽粒飽滿、無碎爛破粒，最好用當(dāng)年采收的黑豆。

     2．產(chǎn)前處理：首先對(duì)黑豆進(jìn)行風(fēng)選、水漂，剔除機(jī)械碾軋損傷的豆種及蟲蛀、殘破、腐爛霉變、偏小粒種子。水漂時(shí)要用手輕穩(wěn)地反復(fù)搓洗，并進(jìn)行攪拌撇撈，盡量將雜質(zhì)劣豆打撈干凈，然后將黑豆倒入竹篩中，將水分瀝干。