酒糟是一種很好的食用菌栽培原料，它的營養成分適合雞腿菇菌絲的生長，既可以降低食用菌生產的成本，又可解決環境污染。酒糟含有少量對菌絲生長有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，ph值為３～５。要選用新鮮的酒糟，并配以其他原料，配方為：①酒糟90％、石灰８％、石膏１％、碳酸氫銨１％，生物學效率為120％～130％。②酒糟39％、玉米芯39％、米糠10％、石灰８％、石膏２％、過磷酸鈣１％、碳酸氫銨１％，生物學效率為130％。
    拌料和選種
    將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調節ｐｈ值為９～11，其他物料（棉皮、玉米芯）仍按栽培平菇的配方配制。將以上原料均勻拌入酒糟中發酵５～８個小時，攤開晾涼后裝袋。優良菌種是高產的首要條件，而且優良的菌種生活力強，對基質的分解能力強，菌絲生長速度快，適應性廣，抗逆性強，成菇率高。
    裝袋和播種
    調好料后，選用50厘米×26厘米的聚乙烯塑料袋，采用分層播種，即三層料四層種。在袋的兩頭將菌種均勻擺開，中間兩層的菌種緊貼于塑料袋的外側，裝完袋后在每個菌種塊上用針扎３～４個眼，以利通氣。根據氣溫決定所碼袋子的層數，發菌期的最適溫度為23℃～26℃，此溫度下菌絲生長快，且不適合雜菌生長。為了安全發菌，發菌溫度最好低一些，既無礙于菌絲生長，又能抑制雜菌生長。

苗木網,999miaomu.com