子實(shí)體肉質(zhì)稍脆；蓋近球形至卵形，項(xiàng)端鈍賀，長3.5－9.5cm，2.5直徑－6cm，表面有許多的小凹坑，外觀似羊肚；小凹坑不規(guī)則形或近圓形，白色、黃色至蛋殼色，干后變褐色或黑色；棱紋色較淡，縱橫交叉，不規(guī)則的近圓形網(wǎng)眼狀；小凹坑內(nèi)表面布以由子囊及側(cè)絲組成的子實(shí)層；菌柄粗大，著色稍比菌蓋淡，近白色或黃色，長5－8.5cm，1.5直徑－4.3cm，幼時(shí)上表面有顆粒狀突起，后期變平滑，基部膨大且有不規(guī)則的凹槽，中空。
    100千克干羊肚菌中含蛋白質(zhì)24.5克，2.6脂肪克，碳水化合物39.7克，熱量280千卡，粗纖維7.7克，灰分11.9克；100克干樣品8含種人體必需氨基酸9.30克，還含有豐富的礦物質(zhì)元素。
    羊肚菌子實(shí)體可食、入藥，其性平、味甘寒，主治脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、精神虧損等。另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。（記者 佚名） 999苗木網(wǎng),999miaomu.com