甜椒營養豐富，維生素含量高，品種多樣風味鮮美。青果可做多種菜肴，老果營養價值更高。產品耐貯運，采收期長，全國普遍栽培。利用這一特點，經幾年研究，總結出一套中棚延后高產栽培技術。
　　一、品種選擇
　　中棚延后栽培要選用果肉厚，抗病性強的中晚熟品種。如茄門、農大40、吉林三道筋等。
　　二、培育壯苗
　　壯苗是高產的基本條件。壯苗標準：苗高17～21厘米，莖粗0.3厘米。具有10～14片葉，頂端現蕾，日歷苗齡80～90天。培育壯苗的關鍵是提高地溫，改善營養條件。為此，甜椒育苗要采用營養土二級育苗。
　　1.一級育苗。播種期要以當地適宜定植時間（10厘米深地溫穩定在12℃以上）提前80～90天，（要加上出苗前的天數）確定播種期。營養上采用50％沒有種過茄科蔬菜的園田熟土加3O％腐熟的馬糞和20％的優質農家肥。每立方米加施300克氮、磷、鉀含量各占15％的三元復合肥。充分拌勻后，在床面上鋪8～10厘米厚，澆足底水稍涼一下即可播種，覆土后蓋一層地膜增溫保墑。苗出土后即可撤去地膜。為了保證適時定植。要因地制宜采用陽畦或中、小棚育苗。出苗后白天溫度控制在23℃～25℃，夜間控制在17℃～15℃。要嚴格控制澆水，防止徒長。3片真葉時分苗。 苗木網,m.cqhuayin.com
　　2.二級育苗采用70％園田土加30％的優質細圈糞。每立方米加氮、磷、鉀含量各15的三元復合肥400克。做營養方或營養缽育苗。移苗時要根據品種的開張度移栽單株或雙株。育苗期要利用調溫控水等措施達到地上地下均衡生長，培育壯苗。移苗后一周內白天保持25℃～30℃，緩苗后白天2O℃～25℃，夜間溫度17℃～15℃。定植前10～15天要進行低溫煉苗。
　　三、定植
　　1．精細整地、施肥。由于甜椒延后栽培生育期長，要適當增加基肥施用量。667平方米施用優質糞肥6000公斤，磷酸二銨50公斤，餅肥50公斤，結合深翻施入。深翻后耙細耙平。從地的一側按50厘米寬做垅。再在50厘米兩垅上蓋地膜，兩邊要搭到垅外邊6～8厘米，把畦面拉平，兩邊用土壓嚴。
　　2.定植。定植時先在垅上按30～33厘米開定植穴，然后把帶營養塊的秧苗定植在定植穴中，蓋半掩土，澆透水穩苗，第二天封埯，壓好定植穴四周的地膜。
　　四、露地栽培管理
　　露地栽培管理要以防病保植株為主。在夏季高溫來臨之前，要以促進植株生長為主，力爭在大薯前封攏，增加高溫季節的抗病力。進入盛果期要加強肥水管理和病蟲害防治。使葉片保持旺盛的生命力。定植后3～4天澆一次緩苗水，以后不再澆水，適當促根控秧。防止徒長落花。門椒坐住后（即果長到3～4厘米時）開始澆水，以后地皮不能見干裂。每7～8天澆一次水，并要隨水追肥。667平方米施用尿素15公斤或磷酸二銨20公斤。也可葉面噴灑0.3％的磷酸二氫鉀，以防早衰。

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