牛蒡在中藥材上又叫大力子，屬菊科多年生草本植物，原產亞洲，以籽入藥，后經改良的大力子以根莖食用為主，作為綠色營養食品，又稱無公害蔬菜。在發達國家和地區，尤其是日本、韓國、臺灣等地，成年人一年可吃牛蒡100千克左右，成為生活中不可缺少的蔬菜食品。我國92年引種成功，現在作為出口創匯蔬菜進行發展，定州引種已有八九年的時間，種植面積上千畝，牛蒡一般畝產正品1500千克左右，高產達2500千克左右。畝產值一般2000元左右。牛蒡的使用在我國正悄然興起，對它的使用價值和經濟效益認識越來越深，因此發展牛蒡具有一定的發展前途。
    一、 栽培特性及對環境條件的要求：
    牛蒡根莖一般直徑3-4厘米，長70-100厘米，肉質灰白色，植株粗壯，抽薹后植株高150-180厘米。開花到種子成熟30-40天，千粒重12-14克，發芽年限3-5年。①溫度：牛蒡喜溫耐熱又耐寒，種子發芽適溫20-25℃，生長適溫也為20-25℃，地上部耐寒力弱，3℃以下植株枯死，而根可耐-20℃的低溫。冬季地上部枯死后，以直根越冬，翌年萌芽再生長，牛蒡屬綠體春化型，當根莖大于3-9厘米時可感受低溫影響，5℃左右低溫積累1400小時以上，再給予12-13小時的長日照，可促進花芽分化，并抽薹開花。因此，秋季播種不能太早，以防根莖過大進行春化階段。②光照：牛蒡是喜溫植物，在有光照的情況下可促進發芽。強光及長日照植株發育良好，肉質根膨大快而充實。③對土壤條件的要求：牛蒡因根深對土壤要求較嚴，要求土質一米深以內為砂壤土為好，否則，根杈多，質量級別差，土壤過砂，根易空心，不宜保水保肥；牛蒡在生長過程中，如遇大雨連續淹兩天以上根易腐爛。要求地力肥沃，土壤有機質2%以上（即畝產小麥400千克左右的地力）。 中國苗木網,999miaomu.com
    二、播種季節、播種量及株行距：
    牛蒡一年可播種兩次，春季3月下旬至4月上旬（采用地膜覆蓋）播種，秋季10月至11月收獲；秋季9月下旬至10月中旬播種，也要采用地膜覆蓋，越冬期以小拱棚地膜覆蓋為好。每畝用種4兩左右，行距90厘米，株距7-10厘米，畝留苗9000-10000株。
    三、 浸種催芽：
    清水浸種，漂去秕子，浸種12-24小時，放在25℃的條件下，兩天可萌芽，隨即播種，播后7天左右出土。
    四、施足底肥，開溝起壟種植：
    每畝要求施優質粗肥2000千克，腐熟雞糞（發酵）2方，二銨25千克，硫酸鉀10千克，硫酸亞鐵5千克，0.5公斤辛硫磷。以上細肥在開溝前順開溝線撒施，農藥兌水后拌成毒土，在播種溝內撒施。在開溝前將地澆一次大水，以保證開溝時土壤不干。種植牛蒡先用開溝機開90-100厘米深的溝，開溝后自然形成一個土埂，埂高25厘米左右，每90厘米開一個溝（埂）。埂的兩側用腳踩實，埂的上面用腳輕踩一下，并用鐵耙平好，然后再用小鎬在埂的上面開一小溝，溝深5-7厘米，4-5厘米一穴進行點播，每穴點一粒，小溝內畝撒施育苗素7袋，覆土1-2厘米，開始地膜覆蓋。