香菜屬傘形科植物，它能耐—1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃。香菜對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于香菜生長。
    品種選擇：香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，產量較高。小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。
    露地栽培：香菜春、秋、冬皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10厘米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層濕潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮蔭，并防暴雨沖刷，雨后及時排水，保證出苗整齊。
    大棚栽培：一般9至10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、松土、除草。待苗高10厘米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在20℃至25℃。每畝追施化肥1至2次，每次用硫酸銨15公斤左右，可提前收獲。（記者 佚名）

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