種植南瓜前期可收苗，后期可收瓜。南瓜苗作為一種新興的特種菜，近年來(lái)已經(jīng)成為城鄉(xiāng)菜市場(chǎng)的主要蔬菜品種之一。南瓜苗的嫩梢、嫩莖節(jié)、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用。南瓜苗無(wú)須打藥殺蟲(chóng)，真為無(wú)公害食品。南瓜苗栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：選擇品種。選用當(dāng)?shù)孛�、瓜兼長(zhǎng)，苗粗體大的南瓜作良種，如枕頭瓜、板瓜、牛腿瓜、大紅袍瓜、黃瓣瓜等。不宜用瓜苗短的品種。
　　浸種催芽。南瓜種子經(jīng)太陽(yáng)曬2天，放入50℃熱水中立即攪拌離火，水溫降到30℃左右時(shí)浸泡種子15--20分鐘后自然冷卻，繼續(xù)浸種7--12個(gè)小時(shí)。浸種后催芽，催芽溫度維持在30℃左右，兩天便可發(fā)芽。
　　精細(xì)整地。選擇排水性好，地下水位底，土壤肥沃的稻田和菜地種南瓜苗。按寬1.5米分畦，開(kāi)好畦溝，溝寬30厘米，溝深15--20厘米，四邊開(kāi)好排水溝。
　　適時(shí)播種。為提早和延長(zhǎng)上市時(shí)間，一般在2月可開(kāi)始播種，以后直至8月都可分批播種。按行距20厘米開(kāi)播種溝，株距10厘米播種，每蔸下兩粒種子，播后澆透水，覆蓋2厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土。
　　及時(shí)施肥。施足基肥。每畝放入腐熟的牛豬欄糞2000--2500公斤或土雜肥2500--3000公斤，磷肥20公斤。播后用腐熟的糞水或沼液水淋透。將事先備好經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵腐熟的灰肥或營(yíng)養(yǎng)土蓋種，再用地膜平鋪于畦面，四周用土壓實(shí)保溫。出苗后讓小苗任其在膜下生長(zhǎng)。追肥一般用腐熟的人畜糞水，并要勤追保證足夠的糞水供應(yīng)，以促瓜苗迅速生長(zhǎng)。每次采收后及時(shí)對(duì)瓜蔸重施速效氮肥，促使早發(fā)腋芽。