西番蓮果實甜酸多汁，具有多種水果的香氣，富含多種營養成分，是制成營養豐富的高級飲料原料。適應性廣，易栽培，投產早、經濟效益好，是熱帶、亞熱帶地區頗有發展前途的飲料作物之一。
　　①特征特性。西番蓮主要栽培品系有紫果和黃果區分。紫果西番蓮的莖、葉、卷須均呈綠色，新枝有時有紫紅色條紋，花兩性，自交育，自然授粉座果率高、結果多、產量穩定，成片栽培每公頃產量可達1.2～1.5萬千克。在閩南種植此品系，3月上中旬新梢萌發，4～5月上旬盛花期，6月中旬至8月上旬即可采收。黃果西番蓮植株生長較健壯，適應性強，耐寒性較弱，冬季常有落葉現象，該品種自交不親和，自花授粉不易結果，必須異株或異品系間以大形昆蟲媒介傳粉，或人工授粉才能結果，開花期比紫果品系遲，花期長，果實大，產量高。但若沒授粉條件，結果不良。
　　②選地種植。西番蓮適應性廣，房前屋后、牛棚豬欄周圍零星種植，只要有空間可搭棚架均可種植。生產基地應選土層深厚，土壤疏松，排水良好，通風透氣的園地為佳。一般株行距2.5米×3.5米成3米×3米為宜，每公頃種植1110～1140株。以3、4月種植最適宜。定植時先挖定植穴，穴深、上下寬為50厘米×70厘米×40厘米，施足有機肥作基肥。種植先在穴中央挖小洞，將假植苗或營養懷培育苗，先撕開其塑料，放入穴中，培土填平，澆定根水，隔天澆水1次，雨季注育排水，一般成活率可達98%以上。