(1)準(zhǔn)備工作
    ①選擇耳場(chǎng)。耳場(chǎng)選擇對(duì)黑木耳生產(chǎn)至關(guān)重要。總的原則是多光照，大濕度、雜菌少的地段。 一是選在靠近水源的地方，如河溪旁、水庫(kù)旁、池塘旁。有了充足的水源，為以后給耳木澆水和創(chuàng)造耳場(chǎng)適宜濕度就有了保證。
    二是選在避風(fēng)向陽(yáng)，溫度較高的地方。木耳子實(shí)體形成和發(fā)育需要充足的光照，光照是菌絲合成的重要條件。
    三是選擇離村屯較遠(yuǎn)，離糞堆、垃圾堆較遠(yuǎn)的地方。雜菌感染是木耳減收的重要因素。人為活動(dòng)頻繁地區(qū)及糞堆垃圾最易滋生雜菌，特別是綠霉菌嚴(yán)重干擾木耳菌絲的生長(zhǎng)，甚至使耳穴報(bào)廢。所以選擇耳場(chǎng)也是選擇隔離帶。 四是要清理耳場(chǎng)。除要砍割耳場(chǎng)內(nèi)的灌木、刺棘、雜草，清除亂石、爛枝外，還要在上年秋末冬初將耳場(chǎng)用生石灰或漂白粉消毒，冬季也可火燒耳場(chǎng)，減少來(lái)年病蟲(chóng)害發(fā)生機(jī)會(huì)。
    ②準(zhǔn)備耳木。適宜栽培木耳的樹(shù)木很多，除大部分針葉樹(shù)外（如安息香科、樟科)，絕大部分闊葉樹(shù)都可選做耳木。
    理想的耳木應(yīng)是樹(shù)皮不易剝落，邊材較厚，菌絲易于穿透的樹(shù)種，殼斗科、樺木科、楊柳科的樹(shù)木枝干，都可栽培木耳。過(guò)去，人們認(rèn)為柞、榆類(lèi)樹(shù)木材質(zhì)堅(jiān)硬，透氣性、吸水性較差，菌絲不易穿透。但只要菌種好，發(fā)菌到位，定植率也很高。一般產(chǎn)耳盛期可持續(xù)3年；樺木科的千金榆及胡桃科的核桃揪材質(zhì)松軟，透氣、吸水性都好，菌絲定植快，當(dāng)年就可豐產(chǎn)，但第3年就不見(jiàn)產(chǎn)量了，耳木深度腐朽。所以，選擇耳木時(shí)，要注意軟、硬雜木的分類(lèi)，以便不同木質(zhì)的耳木，施以不同的栽培措施。