荷蘭豆為豆科豌豆屬一年生或兩年生攀緣草本植物，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及多種氨基酸，其嫩莢、嫩梢、鮮豆粒及干豆粒均可食用。 
　　主要品種:
    1.大莢荷蘭豆蔓長(zhǎng)2米左右，分枝3-5個(gè)，花紫色單生，莢特大，長(zhǎng)12-14厘米，寬3厘米，淺綠色，莢稍彎，凹凸不平，每500克嫩莢約40個(gè)。種皮皺縮，呈褐色。嫩莢供食，柔嫩味甜，纖維少。 

　　2.矮莖大莢荷蘭豆山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所于1989年引進(jìn)篩選的新品種。莖稈矮壯，株高50厘米左右，莖圓中空，有卷須，花白色。莢果扁長(zhǎng)，為大莢型，一般長(zhǎng)8-10厘米，寬3厘米，為軟莢。單株結(jié)莢10個(gè)左右，鮮莢每千克120-140個(gè)，畝產(chǎn)鮮莢800千克左右。干種子白色，扁圓形。 

　　3.蓮陽(yáng)雙花軟莢種，蔓性，花白色，莢長(zhǎng)6-7厘米，寬1.3厘米，種子圓形，黃白色，嫩莢供食，品質(zhì)佳。一般9-11月播種，11月下旬至翌年2月采收。 

　　4.繞平大花豆(臺(tái)中11號(hào))莖蔓粗壯，株高中等，花紫紅色，嫩莢長(zhǎng)約10厘米左右，寬約2.5厘米，單莢重8克。莢質(zhì)脆嫩甜美，清香。 

　　5.美國(guó)白花荷蘭豆株形較矮，粗壯，白花，軟莢，莢長(zhǎng)12厘米，寬達(dá)2.5厘米，莢質(zhì)脆嫩，產(chǎn)量高。 

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