山藥屬薯蕷科多年生纏繞草本植物。其根狀莖棍棒形，肉質肥厚，最長達l米，白色帶粘性。莖長2-3米，帶紫色。葉腋間生球形山藥蛋。黃綠色小花。三棱蒴果。種子扁圓形。藥用部位以塊莖入藥。具有健脾養胃，補肺益腎之功效。可用于脾胃氣虛、勞傷咳嗽、腎虛遺精等癥。山藥對氣候要求不嚴，喜溫暖也耐寒。宜土層深厚肥沃疏松和排水良好的砂質壤土。

    栽培要點：

    1、選地整地：選肥沃疏松排水良好的沙壤土。施足基肥，深翻35厘米以上，耙細整平，做成平畦或高壟。

    2、繁殖方法：蘆頭繁殖，秋末冬初挖取山藥時，選較好的蘆頭掰下晾4-5天傷口愈合。用沙藏法室內過冬，要求室溫 5℃左右。翌春化凍，晚上無霜可栽植，行距35—50厘米，株距 15—20厘米，開溝深17厘米，溝寬20厘米。蘆頭順序平放，放腐熟的糞土后再蓋土，稍加鎮壓后澆水。珠芽育苗移栽，10月下旬，收摘大圓無病傷珠芽，放于屋內沙藏過冬。翌春4月做高畦或壟，行距24厘米，株距10厘米挖穴，穴深10厘米，每穴3粒，種后澆水。當年秋季可移栽。

    3、田間管理：(1)及時除草。(2)苗高35厘米時搭架。(3)根旁施肥，注意雨季排水。