土人參別名假人參、東洋參、臺灣野參、土高麗參、人參菜等，因主根粗大如人參故名土人參。嫩莖葉涼拌、炒食、作湯均可，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有助消化、潤肺生津、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的保健功效。

    一、特征特性

    株高30---60地厘米，直根系，主根圓柱形、肥大肉質(zhì)、嫩彎曲、各皮棕褐色；莖直立，肉質(zhì)；葉倒卵形或橢圓形，互生，肉質(zhì)，全緣。花粉紅色，圓錐花序；果實(shí)圓球形、紅色，種子小、圓形、黑褐色，千粒重0.25---0.3克。

    喜溫暖濕潤環(huán)境，耐熱，生長適溫25---30攝氏度，但宿根在0攝氏度也能安全越冬。喜光，但也耐陰。莖葉生長期要求水分充足，否則，葉片小、品質(zhì)差。對土壤的適應(yīng)范圍較廣，但以有機(jī)質(zhì)豐富、疏松壤土栽培為宜。

    二、無公害栽培技術(shù)

    1、立地條件選擇。無公害蔬菜生產(chǎn)，必須選擇大氣、水質(zhì)、土壤條件均符合無公害蔬菜產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進(jìn)行生產(chǎn)。大氣中的氟化物、飄塵、二氧化硫、乙烯，水中的有毒有害物質(zhì)、ph值，土壤中的重金屬、放射性物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、病原菌、寄生蟲等有害物質(zhì)均不能超過無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。