平菇為傘菌目、傘菌科、側(cè)耳屬，是我國(guó)大眾化的食用菌，也是世界16種人工栽培的食用菌之一。
    平菇適應(yīng)性強(qiáng)，栽培方法簡(jiǎn)單易行，生產(chǎn)周期短，栽培場(chǎng)地靈活多樣，具有產(chǎn)量高、成本低、見(jiàn)效快的特點(diǎn)。因此，發(fā)展平菇生產(chǎn)是有前途的，對(duì)于城鄉(xiāng)居民來(lái)講，是一項(xiàng)很好的家庭副業(yè)。
    1 栽培季節(jié)
    平菇栽培主要取決于溫度。根據(jù)平菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成時(shí)期對(duì)溫度的要求，各地應(yīng)以當(dāng)?shù)貧夂驐l件為依據(jù)，靈活掌握。一般實(shí)行春、秋2季栽培，不過(guò)春栽宜早，秋栽宜晚，以自然氣溫20%下最安全，這樣既適應(yīng)于平菇的生長(zhǎng)發(fā)育，還可抑制各類霉菌的生長(zhǎng)。每年9月中旬至第2年3～4月均可進(jìn)行栽培，以11月至春節(jié)栽培生料最安全，這段時(shí)間是平菇栽培的保險(xiǎn)期，一般生料栽培都不會(huì)發(fā)生污染，因此，稱之為“平菇生產(chǎn)安全期。”
    2　菇場(chǎng)的設(shè)置和處理
    環(huán)境是平菇栽培中不可忽視的重要因素。在設(shè)置菇房時(shí)，一定要遠(yuǎn)離豬圈、雞舍、雜草堆和柴垛等雜菌滋生地。要選擇地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)之處，以東西走向?yàn)橐耍�也可用閑置的空房。
    本著少投資高效益的原則，不要去建標(biāo)準(zhǔn)菇房。一則造價(jià)高，一次性投資太大；二則由于雜菌對(duì)環(huán)境的污染決定菇房需要經(jīng)常遷移、更換。因此，最好因陋就簡(jiǎn)搭簡(jiǎn)易菇房為好。可以選地勢(shì)高的避風(fēng)朝陽(yáng)處，挖3～4m寬、8～10m長(zhǎng)、0.8～1.2m深的土坑。四周切削整齊，上部做成拱形棚，在坑的兩頭裝紗網(wǎng)或紗門(mén)，以防菇蟻等害蟲(chóng)飛入，還利于通風(fēng)。這種簡(jiǎn)易菇房結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低，又可利用太陽(yáng)能增加溫度，夜晚可在上面加蓋草簾以保溫，其保溫、保濕性比標(biāo)準(zhǔn)菇房好。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com
    3　栽培料的處理
    目前平菇栽培主要以生料為主，發(fā)酵料作為輔助。生料含雜菌較多，處理的好與否，直接決定栽培的成敗。現(xiàn)以棉籽殼栽培料為例介紹兩種處理方法。
    3.1 日曬法 選擇干燥晴朗的天氣，將棉籽殼攤在干凈的水泥場(chǎng)內(nèi)，料厚不超過(guò)10cm，連續(xù)曝曬3天，在此期間要經(jīng)常翻動(dòng)，力求曬勻。經(jīng)過(guò)日曬后的棉籽殼可以直接加入1%的石膏、1%的生石灰、0.2%的多菌靈，1.2%～1.4%的水，合在一起拌勻，拌好料后堆放2～4小時(shí)，使料充分吸水后即可播種。
    3.2 發(fā)酵處理法 此法適用于早秋。晚春不易直接使用生料栽培。每次拌料不能低于100kg，以免增溫不夠，起不到發(fā)酵滅菌的目的。具體做法是：先在棉籽殼中加入1%的生石灰、0.5%的尿素，再加入1.5%～1.6%的水拌勻，堆成圓錐體，每隔12小時(shí)翻堆1次。翻堆時(shí)，把中間溫度高的部分外調(diào)，再將外圍部分堆至中間部位，力求受熱發(fā)酵均勻。發(fā)酵48小時(shí)后，再加拌1%的樂(lè)果或敵敵畏，發(fā)酵72小時(shí)后，攤堆降溫，待溫度降到25℃以下，加拌0.2%的多菌靈，即可播種。
    4 栽培
    4.1 陽(yáng)畦栽培 是近年來(lái)創(chuàng)造的平菇栽培的新方法，它能充分利用空閑場(chǎng)地，節(jié)省生產(chǎn)投資，是一種較為理想的栽培方式。

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