苦苣是菊科一年生草本植物，鮮嫩綠葉可供食用，味微苦。苦苣的抗病蟲性很強，一般不需要進行病蟲害防治。
　　苦苣性喜冷涼，忌高溫，在低溫下通過春化后，高溫長時間日照條件下抽薹、開花、結籽，光照充足有利于植株生長。由于其葉片柔嫩，含水量高，加上生長期很短，因此整個生育期必須保證充足的肥水供給，這樣才能保證其正常生長。
　　如果采用溫室、大棚及遮蔭等設施，可一年四季根據市場需求安排種植，達到周年供應，取得較高的經濟價值。其栽植要點是：

　　一、育苗或直播

　　每667平方米大田需苗床8—10平方米，種子20—25克。播種前苗床要培肥，播后覆蓋保溫，以利全苗。直播田要求土壤疏松肥沃、排灌方便，每667平方米施腐熟農家肥3000—5000公斤，深耕耙平，做成2—3米寬的平畦。播種時在畦面上按20—25厘米的行距開淺溝，將種子均勻撒入溝內，并覆蓋細土。若播種時土壤墑情不足，要先澆水造墑，待墑情合適時播種。若能將種子催芽后播種，則效果更好。播種后要保證畦面濕潤，出苗后及時間苗、定苗，適宜的行株距為25厘米×15厘米。育苗移栽的苗齡為30天左右，4—5片真葉時定植，行株距與直播田相同。

　　二、田間管理

　　定植時采用穴灌或溝灌的，待緩苗后全面灌1次緩苗水，田間濕度適宜中耕松土保墑，促進根系發育和葉片生長。在施足基肥的基礎上，盡量少施或不施化肥，以保證品質。在棚室中定植的秋、冬季苦苣，應通過增加保溫設備和通風換氣的方法來調節溫度，使其溫度白天保持在15℃—20℃，夜間10℃左右。春、夏季栽培的苦苣定植后溫度逐漸升高，日照增強，對生長不利，應搭棚覆蓋蘆簾、遮陽網等降溫，但要根據天氣情況靈活揭蓋，不能一蓋到底。

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