金針菇屬食用菌中的高檔食品，營養(yǎng)和保健價(jià)值很高，目前已成為我地區(qū)火鍋中的必備原料，深受廣大消費(fèi)者歡迎。為了進(jìn)一步提高金針菇的產(chǎn)量、質(zhì)量，根據(jù)多年的親自實(shí)踐，總結(jié)了金針菇高產(chǎn)栽培的技術(shù)要點(diǎn)，供菌農(nóng)參考。
　　一、菌種制作
　　1、品種選擇目前全國各地的金針菇品種較多，我們從各地優(yōu)良品種中選擇了適合本地的高產(chǎn)新品種——“白金針菇1號”和“金針f03”，其產(chǎn)量、質(zhì)量和抗逆性都優(yōu)于其他品種，生物效率達(dá)到100%，比一般的品種增產(chǎn)10%—15%，目前已大量推廣應(yīng)用。
　　2、原種培養(yǎng)基木屑78%，麥麩20%，白糖1%，石膏1%，含水量60%。
　　3、栽培種培養(yǎng)基（1）木屑84%，麥麩15%，石膏1%，含水量60%。（2）木屑50%，玉米芯34%，麥麩15%，石膏1%，含水量60%。每袋（17厘米×33厘米高密度聚乙烯）裝料0.9公斤。
　　4、滅菌瓶裝二級種、三級種，滅菌1.5磅壓力下保持2小時(shí)，常壓滅菌100℃保持8小時(shí)。栽培袋常壓滅菌100℃保持12小時(shí)。
　　5、培養(yǎng)菌種和栽培袋培養(yǎng)主要是溫度和光照方面的管理，菌絲生長階段避光，定期通風(fēng)。金針菇菌絲生長溫度8℃—32℃，最適宜20℃—25℃，子實(shí)體生長5℃—18℃，最適宜10℃—14℃，超過22℃以上難以形成子實(shí)體。
　　二、栽培方式 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com
　　1、制備優(yōu)良菌種要求菌絲生長健壯，菌絲剛生滿無老化的菌種。
　　2、掌握最佳栽培季節(jié)金針菇是一種低溫型品種，在無人工控溫的情況下，應(yīng)充分利用自然溫度，掌握好栽培季節(jié)是促進(jìn)高產(chǎn)的一個(gè)重要關(guān)鍵。根據(jù)我省的自然氣溫以頭年9月至第二年2月底栽培為宜，最好是在10—11月份栽培產(chǎn)量最高。
　　3、采用優(yōu)質(zhì)原料和最佳配方（1）棉籽殼80%，麥麩15%，過磷酸鈣2%，石膏2%，蔗糖0.7%，尿素0.3%。（2）棉籽殼70%，麥麩20%，木屑10%。（3）木屑75%，麥麩20%，過磷酸鈣2%，石膏2%。（4）玉米芯50%，豆秸粉20%，麥麩20%，過磷酸鈣5%，石膏2%，尿素1%。
　　4、裝袋滅菌金針菇的栽培方式很多，采用塑料袋栽培效果較好。將各種原材料的配方充分拌勻后，使含水量達(dá)到65%時(shí)即可裝袋，每袋裝料12厘米高，要求用力均勻、松緊適宜，不能過松過緊，壓平表面，上端留空20厘米便于以后子實(shí)體生長。為了使菌齡一致，快速出菇，在料中央扎孔到料底，再用無棉蓋體封口后進(jìn)行滅菌。注意輕拿輕放，防止塑料袋破損，如有破損可用膠布貼補(bǔ)。
　　5、滅菌和接種滅菌方法可采用高壓和常壓滅菌，若生產(chǎn)量較大采用常壓滅菌，當(dāng)料溫達(dá)到100℃—110℃時(shí)可保持12小時(shí)，待料溫自然下降到20℃以下方可接種。接種時(shí)若自然氣溫高，雜菌污染率就大，因此必須用接種箱于接種室內(nèi)能經(jīng)過藥物消毒滅菌后才能進(jìn)行，特別是接種時(shí)菌種和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌種可接25—30袋，接完后蓋好口進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。