優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)既受遺傳因素控制，也受環(huán)境條件和栽培技術(shù)的影響。尤其以氮肥和水分對(duì)品質(zhì)的影響最大，其次是氣候和土壤條件，磷、鉀、微量元素、輪作、病蟲(chóng)害、倒伏、穗發(fā)芽等因素也有一定影響。以下，根據(jù)優(yōu)質(zhì)麥的特點(diǎn)談一下如何搞好田間管理。

    一、增施氮肥，平衡施肥

    1.氮肥使用。合理施用氮肥是提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的重要手段。

    （1）氮肥施用量：據(jù)研究畝施25公斤尿素（含氮11.5公斤）時(shí)，籽粒產(chǎn)量、蛋白質(zhì)含量、賴(lài)氨酸含量最高。

    （2）氮肥施用時(shí)期：小麥生長(zhǎng)后期施氮不僅能明顯提高小麥粗蛋白的含量，而且可以提高面筋含量和沉降值（分別增加2.3％～4.5％，3～6.2毫升），面團(tuán)的延伸性加大。生產(chǎn)上應(yīng)適當(dāng)推遲追肥時(shí)期，在起身到拔節(jié)期施肥效果較好。起身到拔節(jié)期，應(yīng)澆足拔節(jié)水，結(jié)合灌水畝追施尿素10公斤。

    （3）氮肥施用方式：試驗(yàn)表明，總氮量的一半作為基肥播種前施入土壤，一半作為追肥春季施入，有條件的地方在中后期葉面噴施（宜用尿素等，不宜用氨態(tài)氮）。

    2.增施磷、鉀、微量元素肥料。 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

    （1）在缺磷的土壤，施磷肥增產(chǎn)效果明顯，一般地力畝施磷（五氧化二磷）7公斤左右，作為基肥施入。

    （2）施鉀可改善面包品質(zhì)，提高蛋白質(zhì)含量，增加沉降值。

    （3）酌情使用鈣鎂肥。而在氮素等養(yǎng)分中等時(shí)，施用硫銨既可補(bǔ)充氮素又可補(bǔ)充硫素。

    二、及時(shí)適量灌水

    灌水以前重后輕為好，創(chuàng)造拔節(jié)前吸收同化積累氮源的生長(zhǎng)條件，后期灌水保證碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝的平衡，使其同步增長(zhǎng)。保證起身水、抽穗水、灌漿水，具體還要視麥田情況靈活掌握。

    三、預(yù)防側(cè)伏

    倒伏是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培之大忌，生產(chǎn)上對(duì)一些有倒伏危險(xiǎn)的麥田可用壯豐安等矮壯素防止或減輕倒伏。

    四、病蟲(chóng)害防治

    1.對(duì)銹病的防治：一是要及早防治，減輕危害程度。二是如造成一定危害后，大量施用粉銹寧等藥物防治易使籽粒品質(zhì)降低。

    2.對(duì)白粉病的防治，最好選用抗病品種，因?yàn)榉乐伟追鄄〉亩鄶?shù)藥物均會(huì)影響到籽粒的加工品質(zhì)。如果發(fā)病，也要早防。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

    3.對(duì)麥蚜的防治：主要防治穗期麥蚜的危害。選用對(duì)天敵安全的50％抗蚜威可濕性粉劑，也可用40％氧化樂(lè)果乳劑。

    4.對(duì)于雜草嚴(yán)重的田塊，畝用杜邦巨星1克對(duì)水40～50公斤勻噴。拔節(jié)后要注意防治病蟲(chóng)害，可選用水胺硫磷、氧化樂(lè)果、粉銹寧等農(nóng)藥防治紅蜘蛛、麥蚜和黃矮病、白粉病等。孕穗期對(duì)脫肥田塊，可葉面噴施1.5％～2％尿素溶液加0.2％～0.5％的磷酸二氫鉀溶液45公斤，每隔7天噴一次，連噴2次。揚(yáng)花后用1500倍氧化樂(lè)果或吡蟲(chóng)啉狠治穗蚜。

    五、適時(shí)收獲 小麥蠟熟末期到完熟初期收獲，及時(shí)脫粒，防止穗發(fā)芽或垛中霉變。按品種單收、單脫、單獨(dú)晾曬、單藏、單運(yùn)，防止混雜。（記者 佚名）