馬蹄（荸薺）在廣西栽培歷史悠久，桂林所產(chǎn)的馬蹄產(chǎn)量高（一般667m2產(chǎn)1500～2000kg），品質(zhì)好，聞名于國內(nèi)外，曾有“雨灑桂林潤馬蹄”的詩句。馬蹄除作蔬菜用外，還可作鮮果食用，以及制蜜餞、果糖及提取淀粉（馬蹄粉）及罐藏外銷等；并有止渴、消食解熱的效能。為了提高馬蹄的品質(zhì)，達(dá)到無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，栽培中應(yīng)掌握以下操作規(guī)程。
    1  基地選擇
    選擇遠(yuǎn)離工礦企業(yè)（5km以外），無“三廢”污染，光照充足，表土疏松，底土較堅(jiān)實(shí)，耕作層20cm左右，水源充足，灌溉方便，水體潔凈（無污染）的沙壤土水田種植。在沙壤土中栽培的馬蹄，球莖入土淺，大小整齊，肉質(zhì)嫩甜；在重粘土中生長的，球莖小，不整齊；在腐植質(zhì)過多的土中生長的，肉粗汁少，皮厚色黑，缺乏爽脆清甜的風(fēng)味。馬蹄忌連作，如連作時(shí)球莖不易肥大，產(chǎn)量低，病害多，同時(shí)不易收獲。一般與席草、慈姑、茭白、水稻等實(shí)行2～3年輪作。
    2  栽培季節(jié)
    馬蹄喜高溫濕潤，不耐陰，宜在無霜期生長，全生長期為210～240d。氣溫15℃以上時(shí)開始萌芽，25℃～30℃時(shí)植株分蘗分株生長最快；球莖形成又需要干燥冷涼的環(huán)境，以平均氣溫10℃～20℃較好。冬季地上部枯死，球莖在土中越冬。根據(jù)馬蹄的生物學(xué)特性，在廣西馬蹄的栽植時(shí)期比較機(jī)動(dòng)，從清明到小暑間隨時(shí)都可移栽。但要獲得馬蹄高產(chǎn)，宜在清明到小暑間開始育苗，以早栽為宜，移植時(shí)間最遲不超過處暑。使植株能在夏至到大暑期間發(fā)生分蘗和分株，10月下旬開始采收，11月下旬至12月下旬為盛收期。 999中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com
    清明至谷雨開始催芽的稱早水馬蹄；夏至前后開始催芽的稱伏水馬蹄；小暑至大暑開始催芽的稱晚水馬蹄。
    3  整地施基肥
    小滿前后，大田進(jìn)行耕耙，一般耕耙3～4次，使田土成糊狀，最后一次耕耙時(shí)，施入基肥。馬蹄較耐肥，要求施足遲、速效肥搭配的基肥，一般每667m2施菜子餅50kg，腐熟人糞尿1 500kg或豬廄肥2 000kg，氯化鉀12～15kg。
    4  育苗及苗期管理
    4.1  品種選擇
    馬蹄用球莖繁殖，田間越冬的留種馬蹄不宜過早挖取，一般于催芽育苗時(shí)才挖取，播種前逐個(gè)選取種性好，球莖較大，種形高墩，頂芽側(cè)芽健全，無病蟲害，無爛傷的球莖作種。每667m2大田需種量：伏水馬蹄和晚水馬蹄75～100kg，早水馬蹄只需15～20kg，因栽植時(shí)期不同而異。
    4.2  育苗
    培育矮健、粗壯的壯苗是馬蹄豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。一般于清明至谷雨間育苗。因早春氣溫較低，出苗慢，應(yīng)在定植前30～45d催芽育苗，馬蹄種在春分萌芽前挖起，于室內(nèi)催芽后，一般在露地旱秧田進(jìn)行育苗。也可在露地水秧田進(jìn)行育苗。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com
    室內(nèi)催芽的方法：播種前用25％多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡種薺12h進(jìn)行種子消毒，殺死表面病菌。然后在地面鋪濕稻草，將種薺交替疊放3～4層排列于稻草上，頂芽朝上，上面再用稻草覆蓋，每日澆水2～3次，保持濕潤，10～15d后，開始冒青，芽長1.5cm時(shí)，除去覆草，繼續(xù)澆水保持濕潤，20d后，葉狀莖開始生長，并有3～4個(gè)側(cè)芽同時(shí)萌發(fā)時(shí)，即可栽植于秧田。
    4.2.1  秧田準(zhǔn)備
    秧田必須選擇無“三廢”污染、排灌方便的地方，旱秧田一般設(shè)在房前屋后及菜園地的空隙地，先鏟光略整平地面，把土鋤細(xì)，深10cm，四周筑土做成池埂，外圍開淺溝，以利保水和排水。然后向床內(nèi)灌水，使土成泥糊狀態(tài)；水秧田的做法與水稻田相似，畦寬90～120cm，畦面平整，四周做好圍埂，床底層先鋪一層谷糠灰或澆一層爛泥，厚約1.5cm，畦溝深24～30cm，溝內(nèi)灌水。
    4.2.2  排播
    將催好的球莖，一個(gè)個(gè)排入秧池，并將球莖按入泥中1cm，種距6cm×6cm，要求芽頭高低一致，排好，曬半日，使土表結(jié)皮。夏季育苗，苗床容易干燥，排播后，需搭棚遮蔭，防止幼苗曬枯，搭棚后，再澆泥漿1～2次。露出芽尖上面蓋稻草保持土壤濕潤。10～15d后苗高10cm，短縮莖上長有新根時(shí)，去掉遮蔭物，逐漸鍛煉幼苗，約20d左右，苗高100～150cm并有5～6根葉狀莖時(shí)即可定植。

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