春季正值瓜豆類等喜溫蔬菜播種季節，加上這時要騰出部分冬種菜田種植早稻，由于正處作物換茬季節，上市供應蔬菜的菜田面積減少，蔬菜上市量理應少些，如果3、4月份碰上持續低溫陰雨或多雨寡照天氣，蔬菜上市量將會進一步減少。　

　　春淡（3、4月份）上市的蔬菜品種主要是冬季播種的葉菜類蔬菜，這些蔬菜抗寒性較強，需短日照才不致于過早抽苔開化。但是每年2、3月份廣東省和廣州市常出現持續低溫陰雨天氣，對蔬菜作物或造成冷害和濕害。冷害，一方面使喜溫喜光的瓜、豆、通菜等不能正常出苗生長，甚至出現爛種爛苗現象，因而延遲上市供應期；另一方面，低溫會促使冬性弱的葉菜提前通過春化階段，進入光照階段。在廣東和廣州地區進入3月份后，由于日照（可照時數）延長，氣溫回升，又促使冬性弱的葉菜很快通過光照階段而提早抽苔開花，因而提早結束上市供應期，并導致產量和品種下降，上市量減少。　

　　春季多雨寡照，使蔬菜作物遭受濕害造成根系活力受到抑制導致衰亡；土壤中還會產生有毒物質使蔬菜作物受害及誘發病蟲害等。

　　由于上述一系列原因，導致在2、3月大量葉菜采收后，春播喜溫瓜、豆仍未及時上市，由于青黃不接出現3、4月的存儲淡季。隨著市場流通和蔬菜體制改革，春淡季缺菜程度已大為縮小，然而，若遇上持續低溫陰雨天氣仍會出現菜少價高的現象。解決蔬菜春淡的對策有：1、選擇冬種性強，抽苔遲的蔬菜品種，突出抓好遲椰菜、遲芥蘭、遲菠菜等，以延遲冬菜采收期。２、多安排耐寒性強的品種，如三月青菜心、小白菜、赤慢白菜、芥蘭頭等，這些品種可延遲至3、4月上市。3、發展保護地生產，提高菜田的氣溫、土溫，以提早春菜上市。4、去年晚稻收獲后，適當擴種可延長至3、4月份上市的冬菜。5、利用粵西南和海南島冬暖春早的氣候資源，建立跨地區的度春淡蔬菜生產基地。　

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