1.適時采摘

    茶樹具有采收期長，年年，季季多批采摘的特點。因此每批、每季都必須環(huán)環(huán)扣緊，適時地采下符合制茶品質(zhì)特色要求的幼嫩芽葉。若一批，一季不注意都將會產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響當(dāng)年和以后的產(chǎn)量品質(zhì)。貴州多數(shù)茶區(qū)，一年的采收期大致有5～6個月。西部高山茶區(qū)采茶時間一年僅為4個月左右，及時地掌握好采茶時機十分重要。掌握好季節(jié)首先是要抓好春茶開采期，當(dāng)茶樹上有10%～15%的新梢達(dá)到1芽2～3葉時就應(yīng)開采，此時正是加工早春優(yōu)質(zhì)茶的大好時機，必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)采。當(dāng)新梢伸長至旺盛時期(即高峰期)，應(yīng)及時組織好足夠的勞力，把采摘面上的嫩梢盡力按標(biāo)準(zhǔn)采凈。若延遲時間則新梢老化，不僅影響當(dāng)季茶葉品質(zhì)，還會抑制下輪茶的萌發(fā)和生長，產(chǎn)量也還是上不去。貴州省夏季氣溫高，雨水充足，有利茶樹光合作用進(jìn)行和新梢萌發(fā)生長，是奪取全年高產(chǎn)的重要季節(jié)，產(chǎn)量可達(dá)全年的30%～40%，仍不可忽視，尤其在高寒茶區(qū)，夏茶往往是構(gòu)成全年茶葉產(chǎn)量的主體，更不能抓了春茶而忽視了夏茶。秋季常受伏旱困擾，影響秋茶產(chǎn)量和品質(zhì)，有時甚至無收，但在雨水較好的年份或有水灌溉的茶區(qū)，秋茶仍可獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)盡力爭取。