雞腿菇，又稱雞腿蘑，在我國北方地區(qū)廣泛栽培。但由于栽培季節(jié)單一，冬、夏兩季市場很少見，生產(chǎn)效益難以提高，借鑒蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗，雞腿菇反季節(jié)栽培，就是在6－8月高溫期和12－2月低溫期，其子實體不能正常生長的季節(jié)進行栽培。
    一、雞腿菇菌種制作
    1.培養(yǎng)基配方。加富PDA培養(yǎng)基，按常規(guī)方法分裝試管，滅菌，接種，25℃下培養(yǎng)，6－8天菌絲長滿斜面，原種培養(yǎng)基采用麥粒種。
    2.栽培料配方。①棉籽殼100％，另加磷肥2％、尿素0.5％、石灰2％、多菌靈0.1％，水適量；②玉米芯100％，另加尿素1％、石灰3％、多菌靈0.1％，水適量；③棉籽殼60％，玉米秸40％，另加石灰1％、多菌靈0.1％、石膏1％，水適量。生產(chǎn)中可根據(jù)實際情況靈活調(diào)整配方，但一定要保證原料不霉爛、不變質(zhì)。
    二、反季節(jié)栽培措施
    1.雞腿菇在高溫30℃時，基內(nèi)菌絲變稀、自溶。因此，在高溫時期，應盡力創(chuàng)造一個涼爽的環(huán)境，如建立半地下菇棚，菇棚冬暖夏涼，墻體及棚頂有覆蓋物，棚周圍種植長蔓植物，既有遮陽降溫作用，又有吸收CO 2增加新鮮空氣的功能，裝置強制通風和自動噴水保濕設備，地下水源條件好的地方，還可利用地下水或水庫底層水使之在菇棚內(nèi)形成慢速循環(huán)，既能降溫，又可增加空氣濕度，如果能使棚內(nèi)溫度維持在28℃以下，選擇耐高溫的雞腿菇品種，自然會有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)出。