一看嘴  嘴頭整齊寬大、目方、槽口寬，是健壯之牛，反之是劣質(zhì)牛。
    二看鼻  牛鼻經(jīng)常潮濕潤滑的是健康牛，鼻上干燥無水珠是病態(tài)牛。
    三看眼  眉眼分開明顯，白線貫穿瞳孔，是好牛；眉眼不分開或是分開不大，瞳孔無白線經(jīng)過或不明顯，為劣牛。
    四看耳  耳離角近的是好牛，耳離角遠(yuǎn)的則反應(yīng)遲鈍，少勁。
    五看毛色  毛短密黑的牛耐寒力強(qiáng)，疏松細(xì)長如鼠毛的牛則怕寒冷。
    六看胸、腹  胸部圓、豐滿，腹部深、寬大的是好牛，反之則差。
    七看四肢  四條腿短粗，四個蹄子隙縫緊密，蹄形正，是優(yōu)質(zhì)牛，反之則為劣質(zhì)牛。 
    八看股、尾骨  股骨瘦小者健壯，尾骨粗壯者力大，反之則差。
    九看尿  尿液射向前胯的牛反應(yīng)敏捷，尿液直下的牛反應(yīng)遲鈍。
    十看生育哺乳能力  公牛前胸寬，母牛腰寬、乳紅、腚大則發(fā)育好，產(chǎn)仔多，哺乳力強(qiáng)，產(chǎn)奶多，否則則差。

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