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特用玉米

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-08-03 16:37

特用玉米主要指甜玉米、糯玉米、高賴氨酸玉米、爆裂玉米、高油玉米、筍玉米等。這些玉米具有各自的內在遺傳因子，有著各具特色的子粒構造、營養成分、加工品質以及食用風味等特征，各自的用途、加工要求也不一樣。
　　甜玉米具有蔬菜、水果、食品、飼料“四位一體”的利用價值。在乳熟期采收青果穗上市，果皮柔嫩，風味鮮美，可供作煮、蒸、烤或通過清蒸加工、速凍貯藏供應市場。也可將青鮮果穗或子粒加工成糊狀、粒狀或段狀罐頭，成為速凍甜玉米穗（粒）、脫水甜玉米干、油炸甜玉米粒以及快餐粥等食品。收獲玉米雌穗花絲尚未外露時的柔嫩果穗，可加工為玉米筍罐頭，是一種時興的高檔蔬菜。甜玉米莖葉的含糖量為10%—12%，碳水化合物含量在30%以上，蛋白質含量2%左右，脂肪含量為0.5%—1.0%，青嫩多汁，柔軟香甜，營養豐富，是發展畜禽業的優質飼料。
　　糯玉米營養豐富，蛋白質含量比普通玉米高3%—6%，賴氨酸、色氨酸含量較高。鮮嫩青玉米子粒黏軟清香、皮薄無渣、適口性好，容易消化吸收。成熟子粒加工產品別具特色，子粒煮粥，狀似珍珠，黏軟稠糊，營養豐富，配以紅棗、紅小豆、桂圓等，可制成珍珠八寶粥，調節膳食結構，用于食品加工獨具競爭優勢。
　　特用玉米是一種低投入高產出的新興經濟作物，平均每畝甜玉米鮮穗產量一般在750—800公斤，直接經濟效益在1000元以上。

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　　要做好發展特用玉米這篇文章，首先要對發展本地特用玉米生產的土地、氣候、技術等情況進行調查研究，摸清資源，進行科學的論證，制定發展規劃。其次要篩選出適宜種植的優良新品種，形成主打產品，實現玉米生產以夏收為主的一年一熟制，向春、夏、秋收一年三熟制轉變；由單一生產糧食型子粒玉米向生產經濟型鮮苞和子粒玉米轉變；由生產普通雜交玉米向甜玉米、白糯玉米、黑糯玉米等多樣化發展轉變。最后要搞好玉米產后服務，提高綜合經濟效益。在搞好技術服務和種子等配套生產資料服務的同時，要積極引導農民走“糧、經、飼”、“種、養、加”相結合的道路。目前，廣東省應運而生的甜玉米加工企業，將甜玉米加工成粒狀、糊狀、筍狀罐頭，加工成速凍玉米粒、玉米棒，有的用微波殺菌真空包裝技術加工甜玉米青苞，用甜玉米釀酒、制造飲料等，實現了多層次增值，使農民從多方面提高玉米生產的綜合經濟效益，實現增產增收。

中國農業網編輯（記者佚名）

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