?越冬蔬菜是春季菜的主要來源，因此，搞好安全越冬顯得十分重要。適時(shí)澆凍水則是安全越冬的重要一環(huán)，不僅可以供給蔬菜幼苗越冬和返青期所需要的水分，還可以保持土壤濕潤(rùn)及土溫的相對(duì)穩(wěn)定。其主要技術(shù)要點(diǎn)是：
 ? 一、抓住時(shí)機(jī)適時(shí)冬灌。在封凍之前灌一次透水，其好處是能增加土壤中水分，提高地溫，保護(hù)蔬菜根在過冬期間不受干旱的威脅，同時(shí)還能減少土地裂縫；避免透風(fēng)傷根而死苗。據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)表明：最好是在大地早晚上凍、白天化凍的時(shí)候灌水，大約在11月上旬至中旬進(jìn)行。適期灌水，水能滲到地里，緊接著就能封。過早灌水氣溫較高，不僅會(huì)使幼苗的細(xì)胞液濃度降低，抗寒力下降，而且地面不結(jié)凍，蒸發(fā)量大，入冬后失墑過多，起不到冬灌的作用；冬灌過晚，溫度太低，地結(jié)凍后水分不易下滲，越冬蔬菜在冰層下持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng)，容易使蔬菜缺氧死亡。如果灌水后天氣又轉(zhuǎn)暖，就要在封凍前再灌一次。
 ? 二、水量宜大。蔬菜冬灌為越冬前最后一次水，所以，水量應(yīng)大一些。但要注意防止大水漫灌，避免沖、壓、淹、淤，損害菜苗。
 ? 三、幾個(gè)需要注意的事項(xiàng)：
 ? 1、澆灌凍水要看土質(zhì)、地勢(shì)和土壤墑情來靈活掌握。
 ? 2、對(duì)地勢(shì)低洼的黑粘土地，或者秋雨多，土壤墑情好的地塊，就不必要灌水，不然水分過多，也可能漚根死苗。